Kompas.com - 21/05/2022, 11:07 WIB

KOMPAS.com - Ada resep gudeg komplet ala Chef Yongki Gunawan yang bisa kamu tiru untuk menu makan siang di akhir pekan. 

Pada cara membuat gudeg ini menggunakan koyor sapi dan daun jati yang membuatnya lezat. 

Baca juga: Resep Gudeg Nangka Telur ala Yogyakarta, Sekali Masak Dua Lauk 

Bumbu gudeg komplet ini menggunakan bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, dan gula merah. 

Kamu bisa memasaknya dengan menggunakan panci presto selama satu jam, tetapi mengurangi santan hingga 1.500 ml. Setelah itu masak hingga air masak habis. 

Resep gudeg komplet dari buku 100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Resep Gudeg Komplet Khas Yogyakarta, Lengkap dengan Sambal Krecek

Resep gudeg komplet

Bahan I 

  • 2.000 gram koyor atau sengkel sapi
  • 1 lembar daun jati atau 15 lembar daun jambu
  • 3 lembar daun salam 
  • 30 gram lengkuas, memarkan 

Bahan II

  • 150 gram minyak kelapa
  • 2.000 gram santan sedang 

Baca juga: Resep Trancam, Sajian Khas Jogja yang Ramah Vegetarian

Bumbu I

  • 200 gram bawang merah 
  • 50 gram bawang putih 
  • 50 gram kemiri
  • 10 gram kencur
  • 3 gram ketumbar

Bumbu II

  • 5 gram bumbu masak 
  • 40 gram garam 
  • 150 gram gula merah 

Baca juga: Resep Jadah Tempe Bacem, Burger Tradisional Khas Jogja

Cara membuat gudeg komplet

  1. Haluskan bumbu I, tumis hingga harum dan masukkan bahan I ke dalam tumisan bumbu. Aduk kembali hingga harum. 
  2. Masukkan santan sedang ke dalamnya dan bumbu II kemudian diamkan hingga mendidih dengan api kecil serta koyor empuk selama tiga jam. 

Sambal terasi gudeg jogja 

Bahan I

  • 500 gram cabai merah 
  • 100 gram cabai rawit merah 
  • 10 gram terasi 
  • 75 gram bawang merah 
  • 100 gram tomat
  • 300 gram air 

Bahan II

  • 50 gram minyak kelapa
  • 75 gram gula merah 
  • 10 gram garam 

Cara membuat sambal terasi gudeg jogja

  1. Haluskan bahan I kemudian tumis dengan minyak kelapa.
  2. Kemudian masukkan gula merah dan garam, diamkan hingga airnya habis.

Buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.