Resep Gudeg Komplet, Pakai Koyor Sapi dan Sambal Terasi

KOMPAS.com - Ada resep gudeg komplet ala Chef Yongki Gunawan yang bisa kamu tiru untuk menu makan siang di akhir pekan. 

Pada cara membuat gudeg ini menggunakan koyor sapi dan daun jati yang membuatnya lezat. 

Baca juga: Resep Gudeg Nangka Telur ala Yogyakarta, Sekali Masak Dua Lauk 

Bumbu gudeg komplet ini menggunakan bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, dan gula merah. 

Kamu bisa memasaknya dengan menggunakan panci presto selama satu jam, tetapi mengurangi santan hingga 1.500 ml. Setelah itu masak hingga air masak habis. 

Resep gudeg komplet dari buku 100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Resep Gudeg Komplet Khas Yogyakarta, Lengkap dengan Sambal Krecek

Resep gudeg komplet

Bahan I 

• 2.000 gram koyor atau sengkel sapi
• 1 lembar daun jati atau 15 lembar daun jambu
• 3 lembar daun salam 
• 30 gram lengkuas, memarkan 

Bahan II

• 150 gram minyak kelapa
• 2.000 gram santan sedang 

Baca juga: Resep Trancam, Sajian Khas Jogja yang Ramah Vegetarian

Bumbu I

• 200 gram bawang merah 
• 50 gram bawang putih 
• 50 gram kemiri
• 10 gram kencur
• 3 gram ketumbar

Bumbu II

• 5 gram bumbu masak 
• 40 gram garam 
• 150 gram gula merah 

Baca juga: Resep Jadah Tempe Bacem, Burger Tradisional Khas Jogja

Cara membuat gudeg komplet

1. Haluskan bumbu I, tumis hingga harum dan masukkan bahan I ke dalam tumisan bumbu. Aduk kembali hingga harum. 
2. Masukkan santan sedang ke dalamnya dan bumbu II kemudian diamkan hingga mendidih dengan api kecil serta koyor empuk selama tiga jam. 

Sambal terasi gudeg jogja 

Bahan I

• 500 gram cabai merah 
• 100 gram cabai rawit merah 
• 10 gram terasi 
• 75 gram bawang merah 
• 100 gram tomat
• 300 gram air 

Bahan II

• 50 gram minyak kelapa
• 75 gram gula merah 
• 10 gram garam 

Cara membuat sambal terasi gudeg jogja

1. Haluskan bahan I kemudian tumis dengan minyak kelapa.
2. Kemudian masukkan gula merah dan garam, diamkan hingga airnya habis.

Buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)