Resep Acar Timun Wortel Matang, Pendamping Masakan Bersantan

KOMPAS.com - Kebanyakan menyantap masakan bersantan bisa membuat eneg. Jika demikian, coba netralkan dengan membuat acar timun untuk pendampingnya.

Acar timun ini dapat dikombinasikan dengan sayuran lain, seperti wortel dan kol. Selain disajikan mentah, acar timun juga dapat dimasak terlebih dulu. 

Namun masaknya pun jangan terlalu lama agar semua sayuran masih renyah. 

Baca juga:

• Resep Acar Timun Matang, Cocok untuk Pendamping Nasi Kebuli
• Resep Acar Timun, Pendamping Sajian Lebaran Berkuah Santan

Berikut resep acar timun wortel matang dari "180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah" (2019) oleh Julie Sutarjana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa diikuti. 

Resep acar timun wortel matang 

Bahan

• 1-2 buah mentimun, potong dadu
• 1-2 buah wortel, potong dadu 
• Kol secukupnya
• Cabai merah besar secukupnya
• 3 cangkir cuka atau sesuai kebutuhan 
• Gula pasir dan garam secukupnya 
• 1 ruas jahe, parut
• 1 ruas kunyit, parut
• 1 sdm mustard
• Bawang putih goreng secukupnya

Baca juga: Resep Acar Kuning untuk Pendamping Makanan Lebaran

Cara membuat acar timun wortel matang

Dok. Shutterstock/Ariyani Tedjo Ilustrasi acar timun wortel.

1. Kupas semua sayuran dan potong serasi. Cuci bersih dan tiriskan. 

2. Rebus semua sayuran ke dalam air mendidih sebentar. Angkat dan tiriskan.

3. Campur jahe dan kunyit parut menjadi satu. Peras airnya lalu sisihkan. Campur dengan mustard. 

4. Rebus cuka, gula, dan garam menjadi satu hingga mendidih dan gula larut. Masukkan campuran mustard dan bawang putih goreng, aduk rata. Angkat dan biarkan dingin. 

5. Tuang ke dalam campuran sayuran, aduk rata. Simpan di stoples kedap udara. Biarkan 2-3 hari agar bumbu meresap.

Baca juga: 15 Resep Masakan Lebaran Pendamping Ketupat, Tidak Cuma Opor Ayam

Buku "180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah" (2019) oleh Julie Sutarjana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com