Resep Gulai Iga Sapi untuk Lebaran, Kuahnya Sedap

KOMPAS.com - Gulai iga sapi dengan bumbu medok ini bisa kamu hidangkan untuk menu lebaran spesial. 

Bumbu gulai iga sapi ini menggunakan bahan seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai, dan kemiri. 

Ada tips memasak gulai iga sapi agar kuahnya sedap yaitu iris tipis dan sangrai kunci dan kunyit. 

Baca juga:

• Resep Gulai Kakap Kuah Kuning yang Gurih dan Enak
• Resep Gulai Ikan Tongkol Tanpa Santan, Pakai Bumbu Kuning

Selengkapnya, ikuti cara membuat gulai iga sapi dari buku "27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari" (2022) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep gulai iga sapi

Bahan 

• 1 kg iga sapi
• 2 1/2 liter sisa air rebusan iga sapi
• 500 ml santan kental 
• 4 batang serai, geprek 
• 4 lembar daun salam kering
• 6 lembar daun jeruk segar 
• 1 jempol laos, geprek
• 2 cm kayu manis
• 2 buah cengkih
• 2 sdm ketumbar biji+1/2 sdt adas, sangrai sebentar
• 1/2 sdt lada bubuk 
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bawang goreng dan irisan daun bawang, untuk taburan 

Baca juga:

• Resep Gulai Bebek, Terinspirasi dari Masakan Audisi Lord Adi MasterChef
• Resep Gulai Daging Kacang Hijau Tanpa Santan, Rasanya Tetap Gurih

Bumbu gulai iga sapi

• 20 siung bawang putih 
• 20 siung bawang merah 
• 1 jempol jahe 
• 7 gram kunyi dan 1/4 telujuk kunyit, iris tipsi dan sangrai
• 6 biji kemiri 
• 6 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai merah keriting

Baca juga:

• Resep Gulai Kambing Padang, Empuk dan Rasanya Seenak Rumah Makan
• Resep Gulai Kambing Solo, Tambah Tulang Iga

Cara membuat gulai iga sapi 

1. Rebus air dan tambahkan iga sapi selama 15 menit. buang air rebusan pertama dan ganti dengan rebusan baru. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan laos. 
2. Rebus kembali hingga iga sapi empuk selama 20 menit. Sisakan sekitar 2 1/2 liter air rebusan iga sapi. 
3. Blender bahan untuk bumbu gulai iga sapi dan tumis hingga tanak. 
4. Rebus kembali air rebusan iga, masukkan bumbu tumis, rempah kering halus dan utuhan, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, gula pasir. Tuang santan kental dan aduk terus agar kuah gulai tidak pecah. 
5. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan. 

Buku "27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari" (2022) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)