Kompas.com - 24/04/2022, 21:15 WIB

KOMPAS.com - Pada tantangan Signature Dish, finalis MasterChef Indonesia diminta untuk membuat tiga menu makanan, yakni appetizer, main course, dan dessert yang mencerminkan pribadi mereka.

Palitho, membuat hidangan olahan dada bebek untuk menu main course. Juri MasterChef Indonesia menilai olahan dada bebek yang dibuat Palitho enak dan teksturnya tidak keras.

Daging bebek memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibanding daging ayam, terutama daging bagian dada. Pengolahan dada bebek harus benar supaya tekstur dagingnya tidak keras.

Dikutip dari laman BBC Good Food, ada beberapa tips yang bisa dilakukan saat mengolah dada bebek.

Baca juga:

1. Lelehkan lemak

Lapisan lemak yang tebal pada bagian dada bebek perlu dilelehkan selama memasak untuk memastikan kulitnya renyah.

Caranya masak dada bebek di dalam wajan dengan posisi lemak menghadap ke bawah. Setelah itu dada bebek bisa dilanjutkan pemanggangan di dalam oven.

Menambahkan dari laman Great British Chef, sisa lemak dada bebek sebaiknya disimpan. Ini bisa digunakan untuk tambahan kaldu membuat kentang panggang.

2. Jangan memanggang daging mentah

Dada bebek sebaiknya tidak dimasak dalam keadaan mentah, karena daging bebek akan terlalu matang sebelum lemaknya meleleh.

Selain dipanggang, dada bebek juga bisa dimasak dengan cara digoreng.

Baca juga:

ilustrasi bebek goreng presto. SHUTTERSTOCK/Ariyani Tedjo ilustrasi bebek goreng presto.

3. Bumbui dada bebek

Setelah lemak dada bebek dilelehkan, bumbui dada bebek. Kamu bisa menggunakan mentega untuk diolesi di permukaan dada.

Simpan dada bebek yang sudah dibumbui di lemari es selama beberapa jam atau semalaman  hingga mengering.  

Penyimpanan dengan teknik seperti itu dapat membuat bebek menjadi lebih renyah, khususnya di bagian kulit.

4. Mengolah dada bebek tanpa kulit

Apabila tidak menyukai kulit bebek, kamu bisa membuangnya bersamaan dengan lemak sebelum dimasak. 

Namun, perlu dipastikan bahwa daging dada bebek tidak mengering. Caranya belah bagian dada bebek dan memukulnya menggunakan palu daging. 

Baca juga:

 
 
 
 
 
Lihat postingan ini di Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.