Resep Enoki Goreng Crispy, Bisa Jadi Lauk Makan atau Camilan

KOMPAS.com - Jamur enoki tidak hanya bisa ditumis saja. Dapat pula dibuat menjadi enoki goreng crispy yang gurih. 

Enoki goreng ini cocok disajikan untuk lauk makan ataupun camilan. Penyajiannya bisa dengan saus cocolan atau bumbu tabur. 

Baca juga:

• Resep Jamur Goreng Tepung Kriuk, Simak Perbandingan Bahan Baluran
• 5 Cara Membuat Jamur Crispy agar Renyah dan Tidak Lembek

Sebelum digoreng jamur enoki dibalur tepung dulu supaya makin renyah. Baluran tepungnya memakai tepung serba guna yang telah dibumbui. 

Untuk mencobanya, ikuti resep enoki goreng crispy dari buku "Lauk Goreng Crispy untuk Usaha Boga" (2016) oleh Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini.

Resep enoki goreng crispy

Bahan

• 1 bonggol jamur enoki, belah menjadi 3 bagian
• Minyak goreng secukupnya 

Bahan tepung serba guna (aduk rata)

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 250 gram tepung kanji atau sagu
• 5 gram soda kue
• Garam, pala bubuk, merica bubuk, dan bawang putih bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk instan sesuai selera

Bahan adonan pencelup (aduk rata)

• 250 gram tepung serbaguna
• 250 ml air es atau secukupnya

Baca juga: Resep Jamur Tiram Krispi, Pakai Maizena dan Baking Powder

Cara membuat enoki goreng crispy

SHUTTERSTOCK/K321 Ilustrasi jamur enoki.

1. Bersihkan jamur enoki, buang akarnya. Sisihkan. 

2. Aduk rata bahan tepung serba guna. Ambil sebagian lalu encerkan untuk adonan pencelup. Takaran tepung serba guna di atas bisa untuk beberapa kali memasak. Sisihkan sebagian. 

3. Masukkan jamur ke dalam adonan pencelup. Tiriskan lalu gulingkan di atas tepung serba guna. 

4. Panaskan minyak, goreng di atas minyak panas sedang hingga matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Baca juga: Resep Jamur Tiram Goreng Kremes, Lauk Makan Nasi Hangat

Buku "Lauk Goreng Crispy untuk Usaha Boga" (2016) oleh Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)