Kompas.com - 19/04/2022, 13:06 WIB

KOMPAS.com - Tepung merupakan bahan utama untuk membuat kue kering Lebaran, termasuk kue semprit.

Namun, tidak semua jenis tepung cocok digunakan untuk bikin kue kering berbentuk bunga ini.

Menurut Executive Chef Hotel Pullman Bandung Grand Central Himawan Kristianto, jenis tepung yang paling tepat untuk membuat kue semprit adalah tepung terigu protein sedang.

"Kalau buat bikin kue kering, misalnya semprit, semuanya pakai tepung terigu protein sedang," kata Kristianto kepada Kompas.com, Sabtu (16/4/2022).

Pasalnya, kue semprit tidak membutuhkan banyak gluten, seperti adonan roti, untuk membuat ukurannya mengembang.

Kristianto menilai bahwa jenis tepung yang paling cocok digunakan adalah tepung terigu protein sedang.

Hal serupa juga disampaikan oleh Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha.

"Saya biasanya pakai tepung terigu protein sedang untuk membuat kue semprit, belum pernah coba yang lain sih," ujar Lucky saat dihubungi Kompas.com, Minggu (17/4/2022).

Menurut Lucky, penggunaan tepung protein sedang sudah cukup membuat tekstur kue semprit renyah sehingga dinilai paling tepat.

Baca juga:

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.