Tepung untuk Membuat Kue Semprit, Kalau Salah Hasilnya Tidak Renyah

KOMPAS.com - Tepung merupakan bahan utama untuk membuat kue kering Lebaran, termasuk kue semprit.

Namun, tidak semua jenis tepung cocok digunakan untuk bikin kue kering berbentuk bunga ini.

Menurut Executive Chef Hotel Pullman Bandung Grand Central Himawan Kristianto, jenis tepung yang paling tepat untuk membuat kue semprit adalah tepung terigu protein sedang.

"Kalau buat bikin kue kering, misalnya semprit, semuanya pakai tepung terigu protein sedang," kata Kristianto kepada Kompas.com, Sabtu (16/4/2022).

Pasalnya, kue semprit tidak membutuhkan banyak gluten, seperti adonan roti, untuk membuat ukurannya mengembang.

Kristianto menilai bahwa jenis tepung yang paling cocok digunakan adalah tepung terigu protein sedang.

Hal serupa juga disampaikan oleh Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha.

"Saya biasanya pakai tepung terigu protein sedang untuk membuat kue semprit, belum pernah coba yang lain sih," ujar Lucky saat dihubungi Kompas.com, Minggu (17/4/2022).

Menurut Lucky, penggunaan tepung protein sedang sudah cukup membuat tekstur kue semprit renyah sehingga dinilai paling tepat.

Baca juga:

• Resep Semprit Sagu Keju, Kue Kering Lebaran untuk Jualan
• Resep Kue Semprit Kacang Mete Lembut untuk Sajian Lebaran
• Resep Kue Semprit Mawar, Kue Kering Klasik yang Renyah dan Lembut