Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 18/04/2022, 13:06 WIB
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Ada beragam soto yang tersebar di Indonesia. Salah satunya soto ayam ambengan yang populer di Jawa Timur.

Ciri khas soto ambengan ada pada kuahnya yang berwarna bening kekuningan. Penyajiannya biasanya dengan poyah dari kerupuk udang. 

Baca juga:

Jika belum ada ide untuk buka puasa sore nanti, coba buat soto ayam ambengan seperti resep dari "Sop & Soto Ayam Paling Digemari" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Isian sotonya cukup soun, telur, daun bawang, suwiran ayam, dan seledri. 

Resep soto ayam ambengan 

Bahan

  • 1 ekor ayam
  • 2 batang serai, memarkan 
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1,5 lt air 
  • 2 sdt garam 
  • 50 gram udang, goreng dan haluskan
  • 2 buah bawang merah, haluskan
  • Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng 

Bumbu halus 

  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit 
  • 1/2 sdt lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt merica bubuk 
  • 5 butir kemiri sangrai

Pelengkap 

  • 250 gram soun, seduh air mendidih lalu tiriskan
  • 3 batang daun bawang 
  • 3 batang daun seledri 
  • 5 butir telur, rebus dan potong membujur
  • Bawang goreng 
  • Jeruk nipis 
  • Sambal cabai rawit
  • Kecap manis 
  • Poyah udang

Baca juga: Resep Soto Lamongan Sedap dengan Bumbu Sederhana

Cara membuat soto ayam ambengan

Ilustrasi soto ayam lamongan.DOK.SHUTTERSTOCK/EKSAPEDIA GALLERY Ilustrasi soto ayam lamongan.

1. Rebus ayam bersama serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak. 

2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir. 

3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu. 

4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum. Masukkan juga ke dalam kaldu. 

5. Penyajian: Tata daging ayam suwir, soun, daun bawang, daun seledri, dan telur di dalam mangku. Siram dengan kuah. 

Beri perasan jeruk nipis, taburi bawang goreng dan poyah udang. Sajikan selagi hangat bersama sambal cabai rawit dan kecap manis.

Baca juga: Resep Soto Ayam Lenthok Yogyakarta ala Chef Vindex Tengker

Buku "Sop & Soto Ayam Paling Digemari" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+