5 Cara Membuat Selai Buah agar Tahan Lama dan Tidak Lengket

KOMPAS.com - Ada beragam buah yang bisa dibuat menjadi selai, seperti nanas, stroberi, hingga apel. 

Cara membuat selai buah ini sebetulnya mudah saja karena cukup memasaknya dengan gula. Namun ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar selai buah tidak lengket dan mengeras.

Terlebih jika kamu ingin membuat selai buah untuk disimpan sebagai stok. 

Baca juga:

• Resep Selai Nanas 2 Bahan, Hasilnya Jadi 2 Stoples
• Cara Membuat Selai Apel Rumahan Tanpa Bahan Pengawet

Berikut ini ada cara membuat selai buah agar tidak lengket seperti dikutip dari The Spruce Eats dan BBC Good Food. Bisa dipraktikan saat membuat selai nanas untuk isian nastar.

PIXABAY/COULEUR Cara memilih stroberi segar dan manis bisa dilihat dari warna dan ukurannya.

1. Pemilihan buah 

Membuat selai sebetulnya bisa memakai buah segar, kering, dan sedikit kurang matang. Kendati demikian pastikan buah masih dalam kondisi baik agar tidak merusak rasanya.

Penggunaan buah yang mulai rusak dapat membuat selai tidak tahan lama dan kurang enak.

Baca juga:

• 5 Cara Pilih Stroberi Segar dan Manis, Lihat Warna dan Ukurannya
• 5 Cara Pilih Nanas Matang Tidak Hanya dari Warnanya, Bekal Bikin Selai

2. Gunakan gula pasir 

Gula pasir merupakan bahan krusial dalam pembuatan selai. Pasalnya gula pasir memiliki pektin tinggi sehingga bisa membuat selai cepat set dan tahan lama.

Selain gula, kamu perlu menambahkan jus lemon saat proses memasak. Khususnya pada buah yang kandungan pektinnya rendah, seperti stoberi. 

Jika tidak selai buah bisa jadi kurang awet dan lengket. 

Baca juga:

• Gula Pasir dan Gula Bubuk, Lebih Baik Mana untuk Baking?
• Apa Fungsi Gula untuk Baking Selain Sebagai Pemanis?

3. Masak sampai tanak 

SHUTTERSTOCK/DWIMULYANI Ilustrasi selai nanas untuk isi nastar. Nastar adalah kue kering khas Lebaran di Indonesia.

Selai buah harus dimasak sampai tanak agar tahan lama. Namun jangan pula terlalu matang supaya selai tidak gosong.

Ciri selai buah yang matang yaitu muncul gelembung udara, permukaan tampak mengilat, dan teksturnya kental.

Baca juga:

• Resep Selai Srikaya Rasa Pandan, Buat Olesan Roti Tawar
• Resep Roti Isi Selai Nanas, Kreasi Roti Simple untuk Jualan

4. Aduk terus 

Selama proses memasak, selai buah harus diaduk terus agar tidak gosong dan lengket. Di samping itu cara ini bisa menghilangkan buih atau udara yang terperangkap pada akhir memasak.

Sebelum disimpan pastikan untuk membiarkan selai selama 15 menit agar buih tersebut tak tersisa. Dengan begitu selai buah bisa tahan lama. 

SHUTTERSTOCK/KOSTASGR Ilustrasi cara membuat selai stroberi rumahan.

5. Simpan di stoples kaca bersih

Cara menyimpan selai buah juga perlu diperhatikan karena bisa memengaruhi ketahannya.

Baca juga:

• 2 Cara Simpan Selai Nanas Buat Isian Nastar, Awet hingga 6 Bulan
• Asal-usul Stroberi, Buah Manis yang Diproduksi Sejak Abad ke-13

Untuk menyimpannya, gunakan stoples yang bersih dan telah disterilisasi. Cara mensterilisasinya yaitu dengan mencuci memakai air sabun panas lalu bilas hingga bersih.

Kemudian, masukkan ke dalam oven dingin sekitar 30 menit. Jika tak ada oven, cukup panaskan di air mendidih. 

Selanjutnya, masukkan seleai lalu tutup stoples dengan rapat. Penutup stoples bisa diberi cakram plastik yang diikat dengan karet gelang agar selai tidak mudah berjamur.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)