Resep Biji Salak Ubi Ungu untuk Takjil Buka Puasa, Lembut dan Legit

KOMPAS.com - Kolak biji salak biasa dihidangkan sebagai menu takjil saat Ramadhan. Walau mirip dengan bubur candil tapi sebetulnya jajanan ini berbeda.

Biji salak umumnya terbuat dari ubi. Jenis ubi yang biasa dipakai yaitu ubi kuning dan ungu.

Baca juga:

• 3 Beda Biji Salak dengan Candil yang Sering Dikira Sama 
• Resep Kolak Biji Salak Ubi Kuning yang Lembut dan Legit

Kali ini dibagikan resep biji salak ubi ungu yang mudah diikuti. Teksturnya lembut dan sedikit kenyal karena dicampur tepung kanji. 

Resep lengkapnya ikuti uraian dari buku "32 Resep Kue Tradisional Populer & Kreasinya" (2020) oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Resep biji salak ubi ungu 

Bahan

• 400 gram ubi ungu, rebus dan haluskan 
• 200 gram tepung kanji 
• 2 lt air untuk merebus 
• 20 gram gula pasir 
• 100 ml air 
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan 1 sendok makan air 

Bahan kuah gula merah

• 175 gram gula merah, sisir 
• 1 lt air 
• 2 lembar daun pandan 
• 1/4 sdt garam 

Bahan kuah santan 

• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan 
• 1/4 sdt garam

Baca juga: Cara Membuat Biji Salak yang Tidak Alot dan Tidak Lembek

Cara membuat biji salak ubi ungu

Shutterstock/Amallia Eka Biji Salak Ubi Ungu

1. Kuah gula merah: Rebus air, gula merah, dan daun pandan, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata kembali. Rebus sampai mendidih. Sisihkan. 

2. Campur ubi ungu, tepung kanji, garam, gula, dan air. Uleni hingga rata. 

3. Rebus air hingga mendidih. Bentuk adonan ubi menjadi bulatan sebesar kelerang. Masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Sisihkan. 

4. Masukkan biji salak ke dalam kuah gula merah, rebus sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk rata. Masak hingga mengental. Sisihkan. 

5. Kuah santan: Rebus santan bersama daun pandan dan garam. Aduk-aduk hingga mendidih. Sisihkan. 

6. Tuang biji salak berserta kuah gula merah ke dalam mangkuk. Beri kucuran kuah santan di atasnya. Sajikan.

Baca juga: Cara Masak Ubi Jalar yang Benar, Nutrisinya Tetap Maksimal

Buku "32 Resep Kue Tradisional Populer & Kreasinya" (2020) oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)