8 Macam Kecap Jepang, Punya Rasa dan Konsistensi Berbeda

KOMPAS.com - Kecap merupakan bahan makanan penting yang hampir selalu ada dalam resep masakan jepang.

Penggunaan kecap dalam masakan jepang umumnya bertujuan untuk menambah cita rasa gurih.

Ada banyak jenis kecap jepang yang biasa digunakan. Setiap kecap memiliki karakteristik yang berbeda. Simak delapan jenis kecap jepang berikut ini.

Baca juga: Resep Ayam Teriyaki Kecap Jepang untuk Jualan Rice Bowl

1. Koikuchi

Dilansir dari Master Class, koikuchi merupakan jenis kecap jepang yang paling umum digunakan dalam resep masakan jepang.

Koikuchi dibuat dari kacang kedelai dan gandum dengan perbandingan yang sama. Rasa kecap ini asin, seperti dikutip Japan Centre.

Tekstur koikuchi kental dan berwarna hitam pekat. Selain di Jepang, koikuchi juga mudah ditemukan di toko bahan makanan asing.

Baca juga: Cara Gunakan Kecap Ikan untuk Masakan Lebih Umami

2. Saishikomi 

Saishikomi adalah jenis kecap jepang yang melalui proses ferementasi dua kali atau double-brewed.

Tekstur saishikomi kental sehingga cocok dijadikan sebagai saus celup saat menyantap aneka kudapan.

Baca juga: Apa itu Kecap Ikan? Ketahui Cara Pakainya

3. Shiro

Shiro atau yang dikenal juga kecap jepang putih merupakan jenis jenis kecap yang dibuat dari dibuat dari campuran gandum dan sedikit kacang kedelai.

Shiro bercita rasa manis dan memiliki tekstur ringan. Jenis kecap jepang ini cocok disajikan bersama tamagoyaki, telur dadar, atau sayuran kukus.

Baca juga: 3 Beda Kecap Ikan dan Kecap Asin, Bumbu yang Bikin Rasa Masakan Gurih

4. Tamari 

Tamari merupakan satu-satunya jenis kecap jepang yang dibuat tanpa gandum dan memiliki cita rasa umami.

Oleh sebab itu, tamari aman dikonsumsi oleh orang yang tidak pengidap celliac disease atau orang yang tidak bisa mengonsumsi gluten.

Tamari cocok dipadukan dengan beragam kudapan, seperti sushi, sashimi, dan makanan panggang.

Baca juga: 8 Bahan Pengganti Kecap Ikan, Salah Satunya Kecap Asin

5. Usukuchi

Usukuchi dibuat menggunakan jumlah garam yang lebih banyak dibandingkan dengan koikuchi sehingga rasanya lebih asin.

Jenis kecap jepang yang encer ini cocok digunakan dalam berbagai resep makanan gurih.

Baca juga: 5 Ciri Khas Kari Jepang, Salah Satunya Berkuah Kental

6. Nama

Nama shoyu merupakan kecap jepang mentah atau tidak melalui proses pasteurisasi sama sekali.

Jenis kecap ini banyak digunakan oleh penggiat diet makanan mentah karena dapat membantu pencernaan.

Baca juga: 5 Cara Makan Sushi yang Tepat, Jangan Celup Nasi ke Kecap Asin