Resep Ayam Lodho Khas Trenggalek, Sajikan dengan Urap Sayur

KOMPAS.com - Ayam lodho khas Trenggalek ini bisa kamu coba buat untuk sajian spesial di rumah.

Hidangan ayam ini memiliki cita rasa yang gurih sekaligus pedas. Cara membuat ayam lodho ini memerlukan beberapa langkah.

Baca juga: Resep Ayam Panggang Saus Kacang ala Thailand, Masak Ayam Minim Minyak

Pasalnya, kamu perlu membakar ayam terlebih dahulu di atas bara api. Setelah itu, masak ayam dengan kuah santan berbumbu gurih pedas.

Selengkapnya, ikuti resep ayam lodho khas Trenggalek dari buku “Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram” (2021) oleh Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Ayam Betutu Panggang yang Empuk, Sajian Spesial Keluarga

Resep ayam lodho khas Trenggalek

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 10 buah cabai rawit
• 2 sdm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 500 ml santan dari ½ butir kelapa
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Baca juga: Resep Ayam Betutu Daun Singkong Khas Bali, Cuma 5 Langkah Pembuatan

Bumbu ayam lodho khas Trenggalek

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe

Bahan pelengkap:

• Urap sayur

Baca juga: 8 Resep Ayam Suwir, Lengkap dengan Cara Bikin Bumbu agar Harum

Cara membuat ayam lodho

1. Bakar terlebih dahulu ayam di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang. sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum. Tuang santan, garam, dan gula merah, aduk perlahan hingga mendidih.
3. Masukkan ayam yang sudah dibakar dan cabai rawit utuh. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan berkurang.
4. Angkat dan sajikan ayam lodho bersama urap sayuran.

Buku “Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram” (2021) oleh Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)