Beda Ayam Bakar yang Dimasak Pakai Arang, Teflon, dan Oven

KOMPAS.com - Ada tiga alat masak ayam bakar yang bisa kamu gunakan, yakni alat bakar dengan arang, teflon, dan oven.

Menurut Executive Chef The Alana Hotel & Convention Center Solo Pian Gunawan, ketiganya memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing.

Simak perbedaan hasil ayam bakar yang dimasak menggunakan arang, teflon, dan oven berikut ini.

Baca juga: 15 Kreasi Ayam Bakar untuk Lauk Sehari-hari, Minim Minyak

Ayam bakar arang

SHUTTERSTOCK/ridzkysetiaji Ilustrasi ayam bakar.

Alat bakar arang merupakan alat masak yang paling umum digunakan untuk membuat ayam bakar.

Oleh sebab itu, hasil akhir ayam bakar arang biasanya menjadi acuan untuk dua jenis ayam bakar lainnya.

Pian mengatakan, ayam bakar yang dimasak menggunakan arang memiliki warna, tekstur, dan cita rasa yang sempurna.

"Alat bakar (arang) gitu kan mereka ada jeda atau ruang sekat gitu di alatnya. Nah, itu kan si presisi tingkat bakarannya akan sempurna karena bakarannya menyeluruh," jelas Pian.

Sekat pada alat bakar arang juga bisa menghasilkan bentuk atau pola tersendiri di bagian terluar ayam.

"Bakar ada seninya, kayak dibuat cross gitu. Caranya dibakar di bagian bawah dua menit, tinggal digeser biar ada cross-nya," ujar Pian.

Baca juga:

• 6 Cara Tepat Ungkep Ayam agar Bumbunya Meresap, Bekal Bikin Ayam Bakar
• 4 Beda Ayam Bakar Solo dan Ayam Bakar Taliwang, dari Asal hingga Bumbu

Ayam bakar teflon

SHUTTERSTOCK/Marian Weyo Ilustrasi ayam bakar teflon.

Bukan hanya untuk menumis dan menggoreng, teflon juga biasa digunakan sebagai alat masak untuk membakar ayam.

Menurut Pian, alat masak ini tidak bisa sepenuhnya dibilang sebagai alat bakar. Sebab, metode yang digunakan cenderung mengacu pada pan seared, bukan bakar.

"Kalau pakai teflon itu kan masuknya ke pan seared, dari ayam ungkep kan sudah juicy karena diungkep," kata Pian.

"Nah, untuk tingkat kematangan, kalau seandainya tidak pas, bisa gosong keseluruhan, jadi bukan brown lagi, sudah over," tambahnya.

Baca juga: Resep Ayam Bakar Teflon, Pakai Bumbu Sederhana

Ayam bakar oven

Mirip dengan ayam bakar teflon, ayam bakar oven tidak sepenuhnya dapat disebut ayam bakar karena metode memasaknya mengacu pada panggang dan smoke atau pengasapan.

Namun, tekstur ayam bakar oven disebut lebih merata dibandingkan dengan jenis ayam bakar lainnya.

"Sama seperti dengan sistem smoke, jadi panasnya dia tidak ke luar untuk dan akan memutar di situ. Jadi antara kulit luar dan dalam akan sempurna," kata Pian.

Baca juga:

• 4 Cara Simpan Ayam Ungkep agar Tidak Basi, Tahan hingga 2 Minggu
• Kenapa Ayam Diungkep Dulu Sebelum Dibakar?

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

---