4 Cara Kukus Nagasari agar Kenyal dan Harum, Pakai Panci Stainless Steel

KOMPAS.com - Ada banyak kue basah tradisional yang masih eksis dijual hingga hari ini. Salah satunya, kue nagasari.

Cara membuat nagasari terbilang mudah, selain itu bahan membuatnya juga cukup murah. Bahan membuat kue nagasari, di antaranya adalah tepung beras, santan, dan gula pasir.

Santan dimasak hingga mendidih kemudian dimasukkan semua bahan ke dalamnya.

Baca juga:

• 5 Tips Membuat Nagasari agar Tidak Keras
• 7 Cara Membuat Nagasari Kenyal dan Lembut, Pakai Campuran Tepung Sagu

Semua bahan diaduk hingga tercampur menjadi satu dan tidak bergerindil di atas api kecil atau sedang.

Setelah itu, adonan nagasari dibentuk dengan daun pisang dan dikukus.

Dihubungi oleh Kompas.com, Executive Chef Hotel Santika Premiere Yogyakarta Totok Siswantoko membagikan tips mengukus nagasari agar lembut dan kenyal berikut ini.

DOK.SHUTTERSTOCK/Setyo Hadi Joko Nugroho Nagasari adalah kue basah tradisional Indonesia dari tepung beras yang cukup mudah dibuat di rumah.

1. Olesi daun pisang dengan sedikit minyak

Cara membuat nagasari yang pertama adalah gunakan daun pisang batu. Daun pisang jenis tersebut membuat adonan kue nagasari terasa harum.

Setelah itu, bersihkan daun pisang dari kotoran yang menempel.

“Kalau daun pisang sudah dibersihkan, oleskan dengan minyak goreng. Sedikit saja, tidak perlu over. Itu biar nanti adonannya tidak lengket pada daun pisang.” Ujar Chef Totok kepada Kompas.com pada Jumat (25/02/2022).

Baca juga:

• Resep Nagasari Pisang, Hasilnya Lembut dan Kenyal
• Resep Nagasari Isi Ayam, Bisa untuk Camilan Mengenyangkan

2. Gunakan panci stainless steel

Chef Totok menyarankan, pada saat proses mengukus nagasari sebaiknya menggunakan panci stainless steel.

“Itu kalau pakai panci stainless steel, hasil nagasarinya seperti aslinya dari tekstur sampai aromanya. Kalau pakai panci alumunium ya tidak papa, tapi biasanya aromanya sedikit berbeda.” Ungkapnya.

Baca juga:

• Resep Nagasari Pisang Isi Unti, Kreasi Kue Basah Tradisional
• Kunci Bikin Nagasari Tidak Mudah Basi, Pakai Santan Panas

SHUTTERSTOCK/AMALLIA EKA Ilustrasi nagasari, kue basah tradisional Indonesia.

3. Lama proses mengukus adonan nagasari

Dalam penuturannya, Chef Totok menyarankan untuk merebus air dalam panci kukusan hingga mendidih.

“Kalau sudah mendidih dan uap panasnya memenuhi panci. Masukkan nagasari dan kukus sampai matang. Sebetulnya nagasari itu sudah matang, jadi tidak perlu lama. Hanya sampai bentuknya lebih padat tetapi lembut.” Tuturnya.

Baca juga:

• Resep Kue Nagasari Pisang Raja, Bisa Bikin Pakai Loyang
• Resep Kue Nagasari Roti Tawar Kekinian, Mirip Puding Roti

4. Tambahkan daun pandan ke dalam air rebusan

Selain itu, kamu bisa menambahkan satu ikat daun pandan ke dalam air rebusan selama proses mengukus nagasari. Hal ini agar hasil nagasari beraroma harum.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)