Resep Tongseng Kambing yang Gurih dan Tidak Terlalu Manis

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia Season 9 mendapatkan tantangan pertama mengolah kambing pada episode Minggu (20/2/2022).

Devy mengolah daging kambing yang ia dapatkan menjadi tongseng kambing. Ia menyajikan tongseng kambing lengkap dengan nasi putih, sambal mentah, dan emping goreng.

"Buat saya, tongseng sedikit terlalu manis sehingga rasa rempahnya agak 'ketendang'. Tapi daging kambingnya empuk, penyajian oke, dan ini a complete meal," komentar Juna terhadap hidangan Devy.

Jika kamu ingin membuat tongseng kambing yang empuk dan tidak terlalu manis, coba ikuti resep ala Vindex Tengker dalam bukunya "Ngelencer ke Yogyakarta" terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Tongseng Kambing Khas Solo, Kreasi Olahan Daging Kurban
• Resep Tongseng Kambing Sederhana, Pakai Bumbu Instan
• Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Sajian Spesial Idul Adha

Resep tongseng kambing

Bahan utama (4 porsi)

• 400 gram iga kambing
• 1 liter air
• 1 1/2 liter santan dari 1 butir kelapa
• 1/4 buah kol, iris
• 5 buah cabai rawit merah, iris
• 3 sdm kecap manis
• 3 butir bawang merah, iris
• 1 sdt merica bubuk
• 3 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 cm lengkuas
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah tomat, potong dadu
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 6 butir bawang merah
• 4 buah kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai

Bahan pelengkap

• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm seledri, cincang kasar

Baca juga:

• Cara Membuat Tongseng Kambing dan Pilih Daging yang Empuk
• Cara Masak Tongseng Kambing Tanpa Santan dan Tips Hilangkan Bau Prengus

Cara membuat tongseng kambing

1. Rebus daging sampai empuk. Angkat lalu potong dadu. Masukkan kembali ke dalam panci rebusan.
2. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan garam, merica, gula, kecap manis, dan santan. Didihkan sambil diadik sesekali agar santan tidak pecah.
4. Masukkan cabai rawit, kol, daun bawang, dan tomat. Aduk sebentar agar tercampur rata.
5. Tuang ke dalam piring saji. Taburi bawang merah goreng dan seledri untuk hiasan. Sajikan dengan nasi hangat dan acar timun.

Baca juga:

• Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Makanan yang Lahir Saat Penjajahan Jepang
• Rebus Tengkleng Sampai Empuk, Butuh Berapa Lama?
• Bedanya Tongseng dan Tengkleng, Sup Daging Berbumbu Khas Jawa Tengah

Buku "Ngelencer ke Yogyakarta" oleh Vindex Tengker terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)