Kompas.com - 13/02/2022, 21:38 WIB

KOMPAS.com - Nasi kuning merupakan menu yang harus dibuat oleh para peserta Masterchef Indonesia Season 9 pada tantangan pressure test.

Salah satu kreasi nasi kuning daerah yang enak berasal dari Banjar, Kalimantan Selatan. 

Nasi kuning banjar memiliki banyak lauk pauk pendamping dan ciri khasnya adalah ayam masak habang. 

Apabila kamu ingin membuat sajian nasi kuning seperti hidangan yang dimasak oleh peserta Mastechef, berikut resep Nasi Kuning Banjarmasin dari buku "Sajian Sedap Nusantara Ala @dapoersikoko Hits di Insagram 70 K Followers"  karya Thea Utomo Semiawan yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep nasi kuning banjarmasin 

Bahan:

  • 500 gram beras, cuci bersih 
  • 2 lembar saun salam
  • 2 lembar daun pandan (ikat)
  • 3 cm kunyit (haluskan)
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 600 ml santan 

Cara membuat nasi kuning:

1. Kukus beras selama 15 menit di dalam kukusan, setelah itu angkat. 

2. Didihkan santan sembari diaduk bersama semua sisa bahan di dalam panci menggunakan api sedang. Kemudian masukkan beras dan masak hingga santan habis terserap.

3. Kukus beras sampai matang  sekitar 30 menit, lalu angkat dan sajikan bersama lauk pelengkap nasi kuning.

Baca juga: Resep Nasi Kuning Spesial, Pakai Santan Berbumbu Sedap

Resep ayam masak habang

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung utuh (potong jadi delapan bagian)
  • 2 buah tomat merah (cincang)
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 3 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 lembar daun dalam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendoj teh gula pasir
  • 300 ml air bersih
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah 
  • 3 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah
  • 5 butir kemiri (sangrai)
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh asam jawa
  • 1 sendok teh terasi

Cara membuat Ayam Masak Habang:

1. Cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong, lalu lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, setelah itu cuci bersih dengan air dan tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api sedang, goreng ayam hingga matang atau warnanya berubah menjadi kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

3. Panaskan tiga sendok makan minyak goreng di dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum. 

4. Tambahkan tomat cincang, garam, dan gula, lalu aduk dan tuang air ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih.

5. Masukkan ayam ke dalam wajan, dan masak sampai air menyusut dan bumbu mengental. Angkat dan sajikan ayam bersama nasi kuning.

Baca juga: Resep Tongkol Suwir Kemangi, Lauk Pelengkap Nasi Kuning

Resep sambal goreng kentang

Bahan:

  • 500 gram kentang kupas (potong dadu)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 2 cm lengkuas ( memarkan)
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 200 ml santan kental
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih 
  • 10 buah cabai merah
  • 6 butir kemiri (sangrai)
  • 1 sendok teh asam jawa

Cara membuat sambal goreng kentang:

1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api sedang, lalu goreng kentang hingga matang dan berubah warna menjadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus, serai. lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum. Setelah itu masukan santan, garam, dan gula, lalu biarkan hingga mendidih.

3. Masukkan kentang goreng ke dalam campuran bumbu, lalu aduk hingga bumbu meresap dan santan terlihat mengering. Angkat dan sajikan sambal goreng kentang bersama nasi kuning.

Baca juga: Resep Nasi Kuning Samarinda, Masak Cepat Pakai Magic Com

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.