2 Cara Filet Ikan Salmon Seperti Tantangan MasterChef Indonesia

KOMPAS.com -Tantangan peserta MasterChef Indonesia Season 9 kali ini yaitu filet ikan salmon. Juri meminta semua peserta memfilet ikan salmon dengan hasil yang rapih dan tepat.

"Kami lihat skill kalian dari kecepatan, ketepatan, dan kerapian," kata Chef Renatta Moeloek pada tayangan MasterChef Indonesia, Sabtu (29/1/2022).

Filet ikan salmon memang membutuhkan ketelitian dan ketepatan, melansir laman Fine Cooking, berikut langkah-langkah filet ikan salmon yang bisa kamu coba:

Baca juga:

• Resep Sup Ikan Salmon Jahe, Cocok untuk yang Sakit Tenggorokan
• 6 Cara Benar Simpan Ikan agar Tetap Segar, Jangan Asal Masukkan Kulkas

1. Keluarkan tulang salmon

Langkah pertama, keluarkan tulang yang ada di dalam daging salmon terlebih dahulu.

Caranya, taruh irisan ikan salmon di atas talenan dengan posisi kulit salmon menghadap ke bawah. Hal ini dilakukan untuk mencegah ujung jari terluka gesekan antara kulit salmon dan jari.

Kemudian raba daging ikan salmon menggunakan ujung jari, apabila merasakan adanya tulang salmon yang menonjol, keluarkan tulang dari daging menggunakan pinset atau tang kecil.

Chef Juna menyarankan untuk menggunakan bantuan jari untuk mempertahankan daerah daging pada tulang ikan yang dicabut. Tujuannya agar daging ikan tidak koyak saat tulang dicabut.

Lakukan hingga semua tulang di dalam daging ikan salmon habis.

2. Pisahkan kulit dan daging salmon

Unsplash/David B Townsend Ilustrasi ikan salmon sebagai salah satu makanan yang bisa membantu dalam meningkatkan kadar HDL atau kolesterol baik dalam darah.

Setelah daging salmon bersih dari tulang, pisahkan kulit dengan daging salmon menggunakan ujung pisau yang tipis dan tajam.

Iris menggunakan teknik gergaji dengan arah pisau sedikit miring ke arah bawah kulit.  

Iris pertemuan antara kulit dan daging salmon mulai dari ujung ekor, hingga kulit dan daging salmon terpisah. 

Kemudian tarik kulit salmon menggunakan handuk kering atau tisu dapur. Pastikan kulit salmon terkelupas secara utuh.

Apabila ada bagian kulit yang masih tertinggal, balikkan ikan salmon dengan posisi kulit menghadap ke atas, kemudian iris bagian kulit yang masih tersisa, sampai tidak ada warna kulit perak yang tertinggal di daging salmon.

Baca juga:

• Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Woku, Marinasi Ikan agar Bumbu Meresap
• Resep Ikan Bawal Bakar Kecap, Cuma 3 Langkah Masak