4 Beda Rajungan dan Kepiting, Penjelasan dari Penjual

KOMPAS.com - Kepiting dan rajungan merupakan dua macam seafood yang memiliki tampilan mirip. Bagi beberapa orang yang tidak tahu, bisa jadi kesulitan membedakan keduanya. 

Namun jika diamati lebih cermat sebetulnya kepiting dan rajungan cukup berbeda. Baik dari tampilan dan banyaknya dagingnya. 

Baca juga:

• Chef Juna MasterChef Indonesia Bagi Cara Kupas Cangkang Rajungan
• Resep Kepiting Kuah Santan Bumbu Kuning, Cukup 4 Langkah Masak

Hella Ayu, pemilik usaha Afterbreak Seafood membagikan perbedaan kepiting dan rajungan. Berikut uraiannya. 

1. Warna 

Salah satu perbedaan kepiting dan rajungan yakni pada tampilannya, baik dari segi warna atau motifnya.  

"Kalau rajungan kan warnanya biru, kalau kepiting ada yang coklat kehitaman, hijau kehitaman, gitu-gitu," jelas Hella kepada Kompas.com, Sabtu (22/01/2022). 

Menambahkan dari "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Kepiting & Rajungan" (2012) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama cangkang rajungan biasanya juga memiliki corak bentol-bentol. Sementara kepiting tidak demikian. 

SHUTTERSTOCK/ Oen Michael Ilustrasi kare rajungan khas Tuban

2. Bentuk 

Jika diamati lebih jeli bentuk kepiting dan rajungan sebetulnya juga berbeda. Baik dari capit hingga cangkangnya. 

Baca juga:

• Cara Masak Kepiting agar Empuk dan Nutrisinya Terjaga
• Cara Membersihkan Kepiting yang Mudah, Masukkan Dulu dalam Freezer

Umumnya rajungan memiliki capit yang pipih dan berukuran lebih panjang. Sementara, capit kepiting tidak demikian.

Dari segi cangkang, cangkang kepiting biasanya lebih keras dan tebal.

"Dari bentuk capitnya memang beda. Sebenarnya bedanya banyak, tapi memang mirip-mirip," tutur Hella. 

3. Jumlah daging 

Jika dibandingkan kepiting, daging rajungan memang lebih sedikit karena banyak cangkangnya. Walau begitu rasanya tak kalah enak dengan kepiting. 

"Kalau secara daging banyak kepiting karena rajungan ini lebih banyak cangkangnya," kata Hella.

Baca juga:

• Bedanya Rajungan dan Kepiting, Bahan Utama Pressure Test MasterChef Indonesia
• Resep Sup Asparagus Kepiting, Masak untuk Hidangan Sehat

Melansir artikel Kompas.com, daging rajungan lebih manis, gurih, dan juga empuk. Hella juga menambahkan bahwa rajungan adalah hewan laut yang rendah kolesterol.

"Tapi jangan salah rajungan itu satu-satunya hewan laut yang rendah kolesterol," tambahnya.

SHUTTERSTOCK/SAM MASE Ilustrasi kepiting rebus dalam panci.

4. Habit dan ketahanan

Perbedaan kepiting dan rajungan juga ada pada habitat dan ketahanan hidupnya. Hella menjelaskan bahwa rajungan kebanyakan tinggal di laut. 

Sementara, rata-rata kepiting lokal berasal dari tambak atau rawa-rawa.  

"Rajungan ini kan kebanyakan tinggalnya di laut, beda sama kepiting yang kebanyakan di tambak-tambak gitu," ujar Hella. 

"Kepiting di laut kan cuma kepiting import alaska itu kan memang di laut. Tapi kalau kepiting lokal kan kebanyakan di tambak, di rawa-rawa," tambahnya. 

Baca juga:

• Resep Kepiting Saus Padang ala Restoran, Pedasnya Nikmat
• Resep Kare Rajungan khas Tuban, Cita Rasa Gurih dan Kaya Rempah

Selain itu, rajungan juga akan mati jika diangkat dari air. Namun tidak demikian dengan kepiting. Hal ini yang kerap membuat beberapa orang ragu dengan kehalalan kepiting. 

"Kalau rajungan begitu diangkat dari air dia langsung mati. Kalau kepiting kan dia masih bisa jalan-jalan," pungkasnya.

Buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Kepiting & Rajungan" (2012) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)