Resep Ayam Penyet untuk Makan Malam, Lengkap dengan Sambalnya

KOMPAS.com - Ayam penyet cocok menjadi lauk makan malam. Apalagi jika disantap dengan sambal terasi tomat yang pedas dan segar. 

Resep ayam penyet dari "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" (2012) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini bisa menjadi inspirasi. 

Dalam resep ini menggunakan ayam kampung, tapi jika kurang suka bisa diganti ayam negeri. Namun perhatikan waktu memasaknya agar dagingnya tidak alot atau keras. 

Baca juga:

• Ayam Geprek, Ayam Penyet, dan Ayam Gepuk, Apa Bedanya?
• 6 Cara Goreng Ayam Pakai Air Fryer, Tiap Bagian Beda Durasi Masak

Resep ayam penyet 

Bahan

• 1 ekor ayam kampung 
• 1000 ml air kelapa 
• 3 lembar daun salam 
• 50 ml air asam jawa 
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 6 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri sangrai, haluskan 
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt garam

Baca juga: Resep Sambal Terasi Tomat, Cocok buat Ayam Penyet

Bahan sambal

• 4 buah cabai rawit merah besar
• 1 buah tomat 
• 1 sdt terasi matang 
• Air jeruk limua
• 1/2 sdt garam

Cara membuat ayam penyet

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi ayam goreng serundeng kelapa kering ala Sajian Sedap.

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Taruh dalam panci lalu tuang air kelapa lalu masukkan daun salam, dan bumbu halus, aduk-aduk. 

2. Masak di atas api sedang hingga ayam empuk. Tuang air asam jawa, aduk sesekali. Masak hingga kuahnya mengental, kemudian angkat. Biarkan agak dingin. 

3. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat lalu tiriskan. 

Baca juga: 4 Tips Mengolah Ayam Goreng Ungkep biar Tidak Keras

4. Sambal: Goreng cabai dan tomat sampai layu, tiriskan. Haluskan bersama terasi, air jeruk limau, dan garam. 

5. Tata ayam goreng dalam cobek, lumurkan sambal pada ayamnya. Kemudian penyet atau tekan hingga daging ayam pecah dan sambal meresap ke dalamnya. 

6. Sajikan ayam penyet dengan daun kemangi, timun, dan selada. 

Buku "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" (2012) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com