Mengulik Mochi, dari Sejarah hingga Pembuatannya

11. Waktu pengukusan 

Penting untuk mengukus mochi dengan tepat agar hasilnya kenyal dan bening.

Melansir dari "Seri Popular Food - Aneka Mochi" (2013) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama mochi sebetulnya perlu dikukus lama. 

Baca juga: 8 Cara Membuat Mochi yang Lembut dan Kenyal

Durasi yang disarankan yakni 20 menit pada tahap awal dan 15 menit setelah seluruh bahan dicampur.

12. Adonan harus kalis 

Untuk mendapatkan tekstur mochi yang lembut, kamu harus mencampur semua bahan sampai benar-benar rata dan kalis. Jika tidak adonan menjadi keras dan warnanya tidak bening. 

Baca juga:

• 3 Cara Membulatkan Mochi agar Tidak Lengket di Tangan
• 8 Jajanan di Puncak Jawa Barat, Ada Mochi dan Jagung Bakar

13. Cara membentuk mochi

Kesulitan saat membuat mochi yakni pada saat membentuknya. Sebab adonannya cukup lengket karena terbuat dari tepung ketan. 

Untuk itu, disarankan memakai sarung tangan plastik dan beri sedikit tepung agar adonan tidak menempel satu sama lain. 

Selain itu, pastikan adonan sudah cukup hangat saat dibentuk agar mudah dibulatkan.

Baca juga:

• 15 Oleh-oleh Kekinian di Joglosemar, Cokelat Aneka Rasa sampai Mochi
• Resep Korean Sweet Potato Bread, Roti Ubi Ungu Tekstur Seperti Mochi

14. Tepung untuk topping

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi mochi red velvet isi kacang hijau ala Sajian Sedap.

Ciri khas mochi yakni bagian luarnya yang dilapisi dengan tepung. Jenis tepung yang bisa digunakan yaitu tepung maizena dan kanji. 

Sebelum dibalurkan pada mochi tepung ini perlu disangrai dulu agar tahan lama. Untuk menyarangrainya, cukup gunakan api kecil agar warnanya tidak berubah. 

Baca juga:

• 4 Beda Tepung Tapioka dan Tepung Maizena
• Resep Ice Cream Mochi, Camilan Manis dan Segar

15. Penyimpanan mochi 

Mochi umumnya dapat disimpan hingga tiga hari. Namun penyimpannya harus tepat agar teksturnya tidak berubah. 

Rudi menyarankan untuk menyimpan mochi dalam suhu ruang sekitar 20-25 derajat celcius. Sebetulnya kamu pun dapat menyimpannya di kulkas tapi teksturnya akan menjadi keras.

"Disarankan untuk disimpan di suhu kamar, 20-25 derajat celcius biar teksturnya enggak berubah," tutur Rudi. 

Buku "Seri Popular Food - Aneka Mochi" (2013) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)