11 Cara Membuat Lapis Legit, dari Pemilihan Bahan hingga Tips Simpan

8. Tusuk dan tekan lapisan

Gelembung bisa saja muncul saat atau setelah adonan lapis legit dipanggang. Menurut Yuri, jika gelembung tersebut berukuran besar, sebaiknya ditusuk dengan tusuk gigi.

"Misalnya lubang atau rongganya terlalu besar, itu kita harus tusuk-tusuk dulu supaya udara yang di adonan itu ke luar," tutur Yuri.

"Kalau gelembungnya tidak terlalu parah, kita cukup pres sih supaya si layer-nya itu lurus dan tidak kayak wave, itu pasti digunakan oleh orang-orang yang membuat lapis legit supaya rata," katanya.

Jika ingin meratakan lapisan lapis legit, sebaiknya gunakan alat penekan datar yang dibuat dari baja atau stainless.

Baca juga: 2 Cara Membuat Lapisan Bolu Lapis Legit Rapi, Tips dari Koki

9. Jangan potong dalam keadaan beku

DOK. Instagram @diadon.cakes Lapis legit mini Diadon Cakes yang mengalami peningkatan jual pada Imlek 2022.

Lapis legit sebaiknya dipotong dalam keadaan tidak terlalu beku dan tak terlalu lembek.

"Suhu kue itu jangan terlalu dingin atau beku karnea beku juga bukan berabti bagus untuk memotong karena ketika kuenya keras itu akan sulit untuk memotomhb dan miring," kata Yuri.

Jika sudah terlanjur disimpan di suhu ruang, Yuri menyarakan untuk menaruh bolu manis itu ke dalam kulkas agar bisa dipotong dengan baik.

Baca juga: Alasan Bikin Lapis Legit Harus Pakai Banyak Kuning Telur

10. Potong dengan pisau roti

Selanjutnya, lapis legit yang sudah matang dan didiamkan sebentar, bisa langsung dipotong menjadi beberapa bagian.

Menurut Yuri, alat potong lapis legit yang paling pas adalah bread knife atau pisau roti.

"Memotong kue itu sebenarnya pakai bread knife, pisau yang bergerigi karena akan memudahkan untuk memotong tetapi kayaknya jarang ada di rumah. Kalau di hotel itu kita pakai bread knife yang benar-benar tajam," jelasnya.

Baca juga: 10 Tempat Beli Lapis Legit di Jakarta, Bisa Pesan Online dan Beli di Toko

11. Simpan sesuai keinginan

Ada tiga tempat menyimpan lapis legit, yakni suhu ruang, kulkas, atau freezer. Ketiganya memiliki ketahanan simpan yang berbeda.

Jika di suhu ruang, lapis legit akan tahan selama tiga hari, sementara di kulkas hingga tujuh hari, serta penyimpanan lapis legit di freezer bisa tahan hingga dua bulan.

"Agar tidak cepat spoil juga, make sure itu tertutup, kita taruh di wadah yang terutup rapat gitu kan untuk mencegah kontaminasi," jelasnya.

Baca juga: Mengapa Lapis Legit Bisa Dijual sampai Rp 1 Juta Per Loyang?

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)