Cara Toko Lapis Legit Premium di Jakarta Bertahan Selama Hampir 50 Tahun

KOMPAS.com - Tak banyak usaha makanan yang mampu bertahan lama, terutama sejak pandemi Covid-19 melanda dunia.

Satu di antara beberapa bisnis kue yang berhasil melewati tantangan tersebut adalah Toko Lapis Legit Happy.

Toko kue di kawasan Jakarta Selatan, yang menjual berbagai variasi lapis legit, itu berhasil mempertahankan eksistensinya sejak 1976.

Liena Gusman, generasi ke-2 toko Lapis Legit Happy mengatakan, ia berusaha mempertahankan usaha milik orang tuanya tersebut dengan menjaga kualitas kue yang diproduksi.

"Mengubah sih enggak, kualitas tetap seperti dulu. Hanya saja, kalau ada yang lebih baik, kita perbaiki tetapi tidak mengganti resep lama," kata Liena kepada Kompas.com, Rabu (19/1/2022).

Meski masih menggunakan resep turun-temurun, hal itu tidak membuat dirinya berhenti melakukan inovasi.

Menurut Liena, dirinya terus mengikuti perkembangan bahan baku lapis legit yang digunakan.

"Kita selalu pakai bahan original. Jadi bukan seperti janji-janji menggunakan butter asli, padahal tidak. Kita pakai asli, yang terbaik dan nomor satu semua bahannya," ujar Liena.

Konsistensinya dalam menjaga kualitas produksi berbuah manis. Hal itu terbukti dari popularitas toko kuenya yang bertahan hingga saat ini.

Baca juga:

• Alasan Bikin Lapis Legit Harus Pakai Banyak Kuning Telur
• 10 Tempat Beli Lapis Legit di Jakarta, Bisa Pesan Online dan Beli di Toko
• Mengapa Lapis Legit Bisa Dijual sampai Rp 1 Juta Per Loyang?

DOK. Lapis Legit Happy Lapis legit yang dijual di toko Happy Jakarta.

Lapis legit seharga Rp 1,1 juta 

Setelah hampir berdiri selama 46 tahun lamanya, Lapis Legit Happy tetap dikenal sebagai legenda lapis legit di Jakarta karena produknya.

Produk Lapis Legit Happy yang paling dikenal adalah Lapis Legit Prunes seharga Rp 1,1 juta per loyang.

"Ktia kan bikin grade dari bawah tetapi grade-nya yang selalu dikenal grade pertama. Padahal yang grade-grade bawah juga enak, tidak kalah dengan grade pertama karena kualitasnya juga oke," jelas Liena.

Menurutnya, lapis legit seharga Rp 1,1 juta itu memiliki keistimewaan bahan yang dibuat dari mentega Wijsman dalam jumlah banyak.

Lapis legit unggulannya itu pun tetap dicari banyak orang, termasuk selama pandemi Covid-19 di Indonesia.

"Jadi dari sebelum pandemi sampai tahun terakhir, itu justru yang dicari justru grade pertama. Saya pikir kan mungkin habis pandemi gini banyak yang jatuh, mungkin menurun dengan harga grade bawah, justru yang dicari grade pertama sampai sekarang," kata Liena.

Selain lapis legit seharga Rp 1,1 juta, Lapis Legit Happy juga menjual produk serupa dengan harga mulai Rp 400.000-an.

Semua produk Lapis Legit Happy tahan hingga dua minggu sebelum dibuka dan dibiarkan dengan kemasan vakum.

Produk tersebut bisa dibeli langsung di toko yang berlokasi di Jalan Haji Nawi Nomor 18, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan atau melalui telepon di (021) 7690861.

Toko ini buka setiap Senin-Sabtu pukul 07.30-17.00 WIB dan Minggu pukul 07.30-16.30 WIB. 

Baca juga:

• Resep Klappertaart Apel, Dessert dari Sisa Putih Telur Lapis Legit
• Lapis Legit Mini Diadon Cakes Kembali Cuan Setelah Terpuruk karena Pandemi
• Jelang Imlek, Pesanan Lapis Legit Swancakery Jakarta Naik 20 Kali Lipat

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)