Kompas.com - 23/01/2022, 21:09 WIB
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Lemon zest adalah bagian terluar dari kulit lemon yang berwarna kulit. Bahan ini kerap digunakan dalam kue, saus, maupun minuman. 

Bahkan bisa juga ditambahkan dalam berbagai resep pasta dan hidangan gurih lainnya. 

Baca juga:

Lantas, sebetulnya apa fungsi lemon zest dalam masakan? Berikut penjelasan ringkasnya mengutip dari Bon Appetit dan All Recipes.

Ilustrasi lemon zest, parutan kulit lemon bagian luar. SHUTTERSTOCK/ Diana Taliun Ilustrasi lemon zest, parutan kulit lemon bagian luar.

1. Menambah aroma 

Fungsi utama lemon zest yakni untuk memberi aroma pada masakan. Namun penggunaannya tidak boleh terlalu banyak karena bisa memengaruhi rasanya.

Kalau kebanyakan hidangan menjadi pahit, terlebih jika pada lemon zestnya terdapat bagian kulit dalam. 

Baca juga:

 

2. Memberi warna pada hidangan 

Lemon zest dapat digunakan untuk memberi warna pada hidangan, misalnya saus atau kue. Tak jarang lemon zest pun dipakai sebagai garnish.

Untuk mempertahankannya warna dan kesegarannya, lemon zest dapat ditambahkan pada proses akhir memasak. 

Ilustrasi memarut kulit lemon untuk masakan. PEXELS/ SHVETS production Ilustrasi memarut kulit lemon untuk masakan.

3. Memberi rasa asam ringan

Penambahan lemon zest pada hidangan dapat menghasilkan sensasi rasa asam yang ringan, tidak sekuat air perasaan lemon.

 

Oleh karenanya, beberapa orang kerap menambahkan lemon zest pada salad, saus, ataupun pasta.

Baca juga: Resep Salad Udang ala Hotel, Cocok untuk Makan Malam Natal

 

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.