Kompas.com - 18/01/2022, 11:09 WIB
Ilustrasi pastel tutup. SHUTTERSTOCK/PAWONIKE GALLERYIlustrasi pastel tutup.

KOMPAS.com - Pastel tutup merupakan isian pastel seperti bihun, telur, dan aneka sayuran yang dimasak tanpa menggunakan kulit renyah. Melainkan menggunakan kulit dari olahan kentang tumbuk.

Kamu bisa membuat pastel tutup panggang dengan mudah di rumah. Siapkan cup alumunium atau pinggang tahan panas sebagai wadah adonan pastel tutup.

Sebelum membuatnya, ketahui beberapa kesalahan membuat pastel tutup panggang yang bikin hasilnya lembek atau berair.

Baca juga: Resep Pastel Tutup Kuah Susu yang Creamy dan Kulitnya Lembut

Ilustrasi pastel tutup panggang.DOK.SHUTTERSTOCK/Pawonike Gallery Ilustrasi pastel tutup panggang.

1. Terlalu banyak menggunakan bihun

Ester Megawati Setiawan selaku pemilik usaha Pastel tutup PREMIUM Esterculinary di Surabaya mengatakan kalau terlalu banyak menggunakan bihun atau soun sebagai isian pastel tutup bisa membuatnya kering.

“Itu kalau terlalu banyak pakai bihun atau soun bisa menyerap kuah. Nah, itu bikin pastel tutup jadi kering.” ujar Ester kepada Kompas.com pada Jumat (14/01/2022).

Menurutnya, pastikan soun yang dipakai secukupnya dan tidak terlalu banyak. Hal ini agar kepadatan dari pastel tutup yang dibuat sesuai dengan yang diinginkan.

Baca juga: Resep Pastel Tutup Sayuran, Pastel Panggang Tanpa Kulit

2. Menumbuk kentang terlalu lama

Dalam penuturannya, Ester mengatakan pada saat menumbuk kentang, jangan terlalu halus.

“Kadang kita kan merasa, oh ini masih kurang halus. Trus kentang ditumbuk sampai benar-benar halus. Nah itu salah. Soalnya, kalau kentang ditumbuk sampai halus nanti hasilnya jadi molor.” jelas Ester.

Ester menyarankan untuk menumbuk kentang hanya sampai halusnya rata dan tidak terlalu halus.

Baca juga: Resep Pastel Tutup Klasik untuk Sajian Keluarga

Ilustrasi pastel tutup panggang.DOK.SHUTTERSTOCK/Harinnita Detta Ilustrasi pastel tutup panggang.

3. Memilih kentang muda

Selain dalam hal menumbuk kentang, kamu juga perlu memperhatikan saat memilih kentang.

Kesalahan dalam membuat pastel tutup adalah memilih kentang muda. Hal ini karena kentang muda biasanya lebih banyak mengandung air dan kulitnya terkelupas tetapi masih menempel pada daging kentang.

Baca juga: Resep Pastel Tutup Mi, Pakai Saus Keju yang Creamy

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.