Kompas.com - 18/01/2022, 09:09 WIB
Ilustrasi pastel tutup panggang. DOK.SHUTTERSTOCK/Harinnita DettaIlustrasi pastel tutup panggang.

KOMPAS.com - Pastel tutup adalah sajian yang mana adonan isiannya tertutup oleh adonan kulit.

Bahan isian untuk pastel tutup pada beragam, seperti daging sapi cincang, daging ayam, jamur kuping, telur puyuh, dan lainnya.

Sementara untuk membuat adonan kulitnya terbuat dari olahan kentang tumbuk. Ada cara pilih kentang untuk membuat pastel tutup lembut.

Melansir dari buku “Pastel Tutup” oleh Dewi Priyatni L. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, simak beberapa tips memilih kentang untuk bikin pastel tutup enak.

Baca juga: Resep Pastel Tutup Kuah Susu yang Creamy dan Kulitnya Lembut

Ilustrasi pastel tutup panggang.SHUTTERSTOCK/ Dani Riza Ilustrasi pastel tutup panggang.

1. Pilih yang teksturnya keras

Cara pilih kentang untuk membuat pastel tutup panggang atau kukus adalah pilih yang teksurnya cukup keras.

Kentang yang lembek atau menyimpan banyak air bisa jadi tidak bagus untuk digunakan.

Dihubungi oleh Kompas.com pada Jumat (14/01/2022), Ester Megawati Setiawan selaku pemilik usaha Pastel tutup PREMIUM Esterculinary di Surabaya menyarankan untuk tidak memilh kentang yang mengandung banyak air.

“Pilih kentang yang sudah tua dan tidak mengandung air. Soalnya, kalau yang masih muda itu biasanya kulitnya itu seperti terkelupas tapi masih nempel di dagingnya gitu.” jelas Ester.

Baca juga: Resep Pastel Tutup Sayuran, Pastel Panggang Tanpa Kulit

2. Lihat dari kulit kentangnya

Cara membuat pastel tutup yang enak selanjutnya adalah dengan memilih kentang sebagai bahan utama membuat adonan kulitnya.

Pastikan kulit kentang halus dan rata. Pastikan juga kentang tidak dalam kondisi banyak mata tunasnya.

Baca juga: Resep Pastel Tutup Klasik untuk Sajian Keluarga

Ilustrasi pastel tutup. SHUTTERSTOCK/PAWONIKE GALLERY Ilustrasi pastel tutup.

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.