6 Cara Membuat Rawon Empuk dan Enak, Olah Kluwek dengan Benar

5. Tumis bumbu hingga matang

Baik Andri maupun Erick, keduanya sama-sama menganjurkan untuk menumis bumbu rawon hingga matang, sebelum memasukkan daging.

"Bumbu dasar masuk dulu, kita saute, kita gongso pakai minyak, sampai wangi bareng sama serai, daun jeruk, dan lengkuas. Digeprek saja, masukkin sampai wangi, minyaknya sudah mulai naik, baru kluwek masuk, saute sampai wanghi dan menghuitam, baru daging masuk," jelas Andri.

"Jadi bisa matang dulu, kalau tidak matang, nanti jadi langu," tambahnya.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Kornet Bumbu Rawon, Makan Malam Anti Ribet

6. Masak dengan api kecil

Setelah memasukkan daging ke dalam tumisan bumbu, rawon bisa direbus menggunakan tambahan air dengan api kompor yang kecil.

"Apinya jangan terlalu besar, jadi mendidihnya sopan dan dagingnya tidak hancur," ujar Andri.

Durasi merebus rawon yang disarankan Andri adalah 50-120 menit hingga matang dan empuk.

"Mungkin kalau brisket itu 50 menitan, kalau iga atau sengkel itu satu setengah sampai dua jam ya paling, tergantung potongannya juga," jelas Andri.

Baca juga: 4 Masakan yang Pakai Kluwek, Bukan Cuma Rawon

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)