4 Cara Kukus Roti agar Tidak Kempis Setelah Matang, Antigagal

KOMPAS.com - Selain dipanggang, beberapa jenis roti juga dapat dikukus. Rata-rata roti kukus memiliki tekstur yang lembut dan berserat. 

Namun, jika cara mengukusnya keliru, roti menjadi bantat dan kempis saat matang.  

Berikut ini ada cara mengukus roti dari "21 Resep Cake & Roti Kukus Istimewa" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa diikuti.

Praktikkan cara ini untuk membuat roti kukus, bakpao, dan bolu.

Baca juga:

• Resep Roti Kukus Srikaya, Camilan Malam Bisa untuk Jualan
• Resep Bolu Kukus Pandan Kelapa yang Lembut dan Harum 

1. Perhatikan ukuran panci 

Ukuran panci dapat memengaruhi hasil kukusannya. Oleh karena itu, kamu harus menggunakan panci yang sesuai agar roti tidak bantat. 

Jika cetakan yang digunakan besar, sebaiknya gunakan pengukus yang besar pula. Hal ini perlu dilakukan agar lubangnya tidak tertutup semua, jadi uap airnya bisa keluar masuk. 

SHUTTERSTOCK/ Aleksandr Mokhnachev Metode kukus bisa menjadi alternatif memasak tanpa minyak goreng.

2. Amati lubang kukusannya

Selain dari besar kukusan, kamu juga perlu memerhatikan lubangnya. Lubang pengukus yang besar cocok untuk membuat kue mangkuk atau bolu kukus mekar. 

Sementara itu, jika lubang kukusannya kecil, lebih baik gunakan untuk mengukus kue kukus biasa, misalnya cake pisang. 

Baca juga:

• Resep Cake Pisang Kukus Tepung Beras, Teksturnya Lembut 
• Resep Bolu Pisang Kukus, Pakai Pisang Hampir Busuk atau Kematangan

3. Besar api 

Penting untuk memperhatikan penggunaan apinya agar kue tidak bantat. Jika kamu ingin membuat kue yang mekar seperti bolu kukus, sebaiknya gunakan api besar. 

Namun, jika kue yang kamu buat tak perlu terlalu mekar, cukup gunakan api sedang. Contoh hidangan yang tidak perlu api besar yaitu bolu pisang dan roti kukus. 

Baca juga:

• 6 Cara Kukus Bakpao yang Lembut dan Teksturnya Tidak Keriput
• Resep Roti Kukus Srikaya Pandan yang Manis Legit

Penggunaan api yang terlalu besar justru dapat membuat roti atau kue menjadi keriput dan kempis setelah matang. 

DOK.SHUTTERSTOCK/SUUZAN TAN Ilustrasi bakpao.

4. Waktu pengukusan 

Lama mengukus juga perlu diperhatikan agar roti tidak bantat atau keras.

Jika terlalu lama biasanya, roti menjadi keras. Namun, jika waktunya terlalu singkat, roti justru lembek dan keriput setelah diangkat.

Oleh karena itu, pastikan untuk mengukusnya sesuai waktu yang dianjurkan supaya hasilnya lembut dan mengembang. 

Baca juga:

• 8 Cara Membuat Cake dari Putih Telur agar Tidak Amis dan Mengembang
• Resep Bolu Kukus Susu Ketan Hitam Tanpa Santan

Setelah matang, roti kukus tidak boleh langsung dihidangkan. Sebaiknya letakkan dulu di rak kawat hingga uapnya keluar supaya roti tidak kempis. 

Buku "21 Resep Cake & Roti Kukus Istimewa" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)