Kompas.com - 09/12/2021, 15:07 WIB
Ilustrasi celimpungan palembang. Dok. Shutterstock/Hanifah KurniatiIlustrasi celimpungan palembang.

 

KOMPAS.com - Pempek palembang biasanya disajikan dengan cuko. Namun, ada makanan khas Sumatera Selatan yang tak kalah enak dengan pempek yaitu celimpungan. 

Celimpungan adalah makanan berkuah santan dengan campuran bumbu dan rempah, yang berisikan bola ikan seperti pempek. 

Celimpungan nikmat disantap saat musim hujan tiba, karena kuahnya yang hangat. Simak resepnya dari Sajian Sedap berikut. 

Baca juga:

Resep celimpungan palembang

Bahan bola ikan: 

  • 250 gram ikan tenggiri giling
  • 25 gram tepung sagu
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan kuah:

  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 butir cengkeh
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
  • 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

  • 1 cm kunyit, bakar
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh jintan

Baca juga: 15 Kedai Pempek Terkenal di Palembang, Ada yang Usianya 60 Tahun

Cara membuat celimpungan palembang

1. Bikin bola ikan terlebih dahulu. Campur semua bahan bola ikan, aduk rtaa. Rebus di air mendidih sampai terapung. Tiriskan dan sisihkan. 

2. Lanjutkan membuat kuah. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan cengkeh sampai harum. 

3. Masukkan santan, garam, dan gula. Aduk terus sampai mendidih. Masukkan bola ikan. 

4. Hidangkan celimpungan dengan taburan bawang merah goreng. 

Baca juga:

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.