2 Penyebab Kuah Kinca Cepat Basi, Rasanya Jadi Asam

KOMPAS.com - Kinca adalah cairan yang terbuat dari santan dan gula merah. Kuah kinca umum digunakan sebagai siraman serabi atau kue tradisional lainnya.

Karena terbuat dari santan, kuah kinca tidak tahan lama. Kendati demikian kamu masih bisa menyimpannya untuk esok hari.

Sayangnya ada beberapa hal yang dapat membuat kuah kinca cepat basi. Terutama jika kamu tak menyimpannya dengan benar.

Baca juga:

• Resep Serabi Nangka yang Lembut, Lengkap dengan Saus Kinca
• Cara Membuat Serabi agar Bersarang, Tips dari Penjual

Melalui sambungan telepon, HanHan, pemilik usaha Serabi Mertua kepada Kompas.com membagikan beberapa penyebab kuah cepat basi. Berikut penuturannya.

SHUTTERSTOCK/EVA HIDAYAH Ilustrasi serabi dan kuah santan.

1. Waktu memasak terlalu sebentar

Salah satu penyebab kuah kinca cepat basi yakni pada waktu memasaknya. Kebanyakan orang memasak kuah kinca hingga mendidih saja.

Namun menurut HanHan cara tersebut kurang efektif. Jika ingin kuah kinca tahan lebih lama kamu harus memasaknya sampai tanak. HanHan sendiri biasa memasaknya sekitar 2,5 jam.

"Ya harus lama supaya tahan lama. Kalau masaknya umup dimatiin ya cuma tahan sebentar, tapi kalau sampai dia mendok sampai tanak, ya akan tahan," ujarnya, Jumat (03/12/2021).

Baca juga:

• Apa Adonan Serabi Bisa Disimpan untuk Besok?
• Apa Bikin Adonan Serabi Harus Pakai Santan?

2. Terpapar panas

Dok. Shutterstock/Maharani afifah Ilustrasi serabi kinca.

Tak jarang ada yang membeli serabi kuah kinca lalu meletakkan di sepeda motor. Walau sebetulnya aman tapi menurut HanHan cara ini bisa membuat kinca cepat basi.

Sebab, kuah tersebut dibiarkan terlalu lama di area yang panas. Baik dari sinar matahari atau mesin motor.

"Nah itu sebenarnya yang bikin cepat basi karena kesentor matahari, kena panas istilahnya," tutur HanHan.

Baca juga:

• Resep Kinca Durian, buat Makan Serabi atau Roti Tawar
• Resep Serabi Kinca, Kudapan Klasik yang Disiram Gula Merah

Walau nampak sepele tapi du hal perlu dihindari. Terlebih jika kamu ingin menikmati serabi untuk sore hari.

Jika ingin tahan lama serabi kuah kinca tersebut bisa dibawa masuk ke dalam ruangan alih-alih membiarkannya di udara terbuka yang panas.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)