Kompas.com - 07/12/2021, 13:09 WIB
Ilustrasi serabi kinca. Dok. Shutterstock/Maharani afifahIlustrasi serabi kinca.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Santan merupakan salah satu bahan yang umum digunakan dalam pembuatan kue tradisional. Termasuk juga pada serabi atau surabi. 

Fungsi santan pada adonan serabi yakni untuk menambah rasanya, jadi lebih gurih. Namun apakah berarti bikin serabi harus pakai santan? 

Baca juga:

HanHan, pemilik usaha Serabi Mertua kepada Kompas.com menjelaskan bahwa serabi buatannya tidak memakai santan. Bahan tersebut diganti dengan air. 

Ilustrasi serabi kuah khas Bandung. SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi serabi kuah khas Bandung.

Menurut HanHan penggunaan santan justru dapat membuat serabinya cepat basi sehingga ia menggantinya dengan air. 

"Kita pakainya air, soalnya kita pernah pakai santan tapi jadinya cepat basi," kata HanHan, Jumat (03/12/2021). 

Namun air yang digunakan untuk membuat serabi harus air matang atau sudah direbus. Hal ini perlu dilakukan untuk menjaga agar adonannya lebih higienis. 

"Pakainya air matang tapi, jadi kita ngerebus air gitu untuk ngadon. Lebih higienis juga kan maksudnya lebih aman gitu," tambahnya. 

Baca juga:

Kendati demikian HanHan tetap memakai santan dalam pembuatan serabi. Tepatnya digunakan pada kuah kincanya. 

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.