Cara Olah Singkong untuk Bikin Tiwul, Dikeringkan Dulu Jadi Gaplek

KOMPAS.com - Singkong merupakan salah satu bahan pangan lokal yang bisa diolah menjadi banyak hidangan. Salah satunya adalah tiwul. 

Cara membuat tiwul sebetulnya sederhana. Namun prosesnya cukup lama karena singkong harus dikeringkan dulu.

Baca juga:

• Sejarah Tiwul Khas Jawa, Makanan Pengganti Nasi karena Harga Beras Mahal
• Resep Tiwul Manis Khas Yogyakarta, Olahan dari Tepung Singkong

Agus Lambang, pemilik usaha Thiwul Manis Pak Lambang membagikan cara mengolah singkong untuk bikin tiwul. Berikut penjelasannya. 

PIXABAY/ Dian A. Yudianto Ilustrasi daging umbi singkong mentah yang empuk dan tidak pahit.

1. Keringkan terlebih dulu 

Sebelum diolah, singkong yang digunakan untuk membuat tiwul dibersihkan terlebih dulu. Setelah itu, singkong dipotong lalu dikeringkan dengan cara dijemur. 

Waktu menjemur tergantung dengan cuaca, biasanya sekitar lima sampai tujuh hari.

"Ketela itu dikupas, terus dicuci, dikeringkan sampai kering. Paling enggak jemurnya itu satu minggu, kalau paling cepat paling lima harilah. Biar cepat keringnya itu biasanya ada yang dipotong kecil-kecil," tutur Lambang kepada Kompas.com, Selasa (11/30/2021).

Baca juga:

• Ada Wisata Kuliner Serba Tiwul di Klaten Jawa Tengah, Seperti Apa?
• Resep Nasi Goreng Tiwul, Olahan Tepung Gaplek dari Singkong

2. Ditumbuk atau digiling 

Singkong yang sudah dikering umumnya disebut dengan gaplek. Setelah kering, gaplek lalu digiling atau ditumbuk dengan alu hingga menjadi tepung. 

"Gaplek itu kan ketela yang sudah kering. Itu bentuknya masih panjang-panjang itu, itu keringkan namanya gaplek. Habis itu digiling atau ditumbuk jadi tepung, terus diolah jadi tiwul," terang Lambang. 

SHUTTERSTOCK/ Bakhtiar Rakhman Ilustrasi nasi tiwul.

3. Olah menjadi tiwul

Gaplek yang telah dihaluskan dapat langsung diolah menjadi tiwul. Untuk mengolahnya, kamu cukup mengukusnya saja. Waktu pengukusan yang dibutuhkan yaitu sekitar 10-15 menit.

Baca juga:

• 10 Resep Jajanan Tradisional yang Direbus, ada Cenil dan Lupis
• Resep Bolu Singkong Kukus, Kudapan Simple untuk Teman Ngopi

Jika ingin membuat tiwul untuk stok, maka kamu perlu mengayaknya terlebih dulu. Setelah diayak, tiwul juga harus dijemur lagi supaya tahan lama. 

"Terus cara masaknya kalau yang kasar itu, kalau orang dulu diinteri. Istilahnya apa ya, yang pakai tampah itu biar agak kasar, terus itu dijemur lagi," ujarnya.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)