Kompas.com - 02/12/2021, 15:03 WIB
Ahli gizi menyarankan untuk memakai minyak goreng satu kali saja.
SHUTTERSTOCK/Ari NAhli gizi menyarankan untuk memakai minyak goreng satu kali saja.

KOMPAS.com - Minyak goreng kerap digunakan secara berulang oleh beberapa orang. Warna minyak goreng bekas yang cenderung jernih menjadikan bahan masakan ini terlihat aman untuk digunakan kembali.

Meski terlihat aman dan bisa menghemat biaya masak, penggunaan minyak goreng berulang kali tidak disarankan oleh ahli gizi. 

Ahli Gizi Seala Septiani menyarankan untuk menggunakan minyak goreng hanya sebanyak satu kali.

"Pemasakan tentunya menggunakan pemanasan dan memungkinkan senyawa-senyawa pada minyak berubah," kata Seala dalam berita Kompas.com yang tayang pada Rabu (7/10/2021).

"Pufa (asam tak jenuh dalam minyak) yang semula ikatan rangkap, ikatannya bisa lepas," tambahnya.

Mengutip Business Insider, nutrisi dalam minyak dapat berkurang drastis jika digunakan secara berulang.

Hal serupa juga disampaikan oleh Seala. Zat gizi dalam minyak bisa menurun jika digunakan pada beberapa teknik masak, seperti menggoreng dengan banyak minyak.

Baca juga:

ilustrasi french fries atau kentang goreng. PIXABAY/matthiasboeckel ilustrasi french fries atau kentang goreng.

Teknik masak menggunakan banyak minyak atau deep fry akan menurunkan kandungan gizi dalam minyak. Berbeda dengan teknik masak lainnya yang hanya menggunakan sedikit minyak dan tidak merusak nutrisinya.

Lebih lanjut, menggunakan minyak goreng berulang kali dapat meningkatkan persentase lemak trans di dalamnya. Hal ini bisa terjadi meski minyak nabati tidak mengandung kolesterol, seperti disampaikan Seala.

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.