Kompas.com - 26/11/2021, 18:37 WIB
ilustrasi lumpia yang dibungkus rapi. SHUTTERSTOCK/Joshua Resnickilustrasi lumpia yang dibungkus rapi.

KOMPAS.com - Lumpia merupakan sajian yang terdiri dari kulit dan berbagai isian seperti rebung atau wortel. Kamu harus membungkus lumpia dengan tepat agar rapi dan tidak bocor saat digoreng.

Ada setidaknya tiga cara membuat lumpia agar rapi, salah satunya adalah meletakkan isian di tengah kulit lumpia. Cara ini bisa kamu ikuti saat membuat lumpia di rumah.

Simak cara membuat lumpia yang disampaikan langsung oleh Chef de Cuisine di Restoran 1945 Fairmont Jakarta Oscar Kusumawijaya pada Kompas.com saat ditemui dalam acara "A Celebration of Halal Lifestyle", Kamis (25/11/2021) berikut ini.

Baca juga:

1. Taruh isian di tengah kulit

Pastikan bahan isian tidak panas sebelum diletakkan di atas kulit lumpia. Letakkan isian di bagian tengah kulit agar mudah dibungkus.

Oscar menuturkan kulit lumpia bisa diisi secukupnya, jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit.

Isian yang terlalu sedikit akan membuat lumpia menjadi kosong dan sulit dibentuk.

Baca juga:

2. Olesi pinggiran kulit dengan telur

Pinggiran kulit lumpia harus diolesi dengan telur. Telur akan membantu tiap ujung kulit lumpia menyatu dan mudah digulung.

"Olesin telur di ujungnya, baru kita gulung, suwir (pelintir) gitu pinggirnya," tutur Oscar.

Baca juga: Apa Itu Kembang Tahu, Kulit Pembungkus untuk Bikin Lumpia?

Ilustrasi lumpia. Dok. Shutterstock/deasy.taciku Ilustrasi lumpia.

3. Masukkan ke dalam freezer

Lumpia yang sudah digulung harus segera dimasukkan ke dalam freezer agar lebih padat dan tidak buyar saat digoreng.

"Biasanya dibekukan dulu biar teksturnya padat gitu. Jadi kalau mau digoreng, baru dikeluarkan," ujar Oscar,

Jika sudah disimpan sebentar di freezer, lumpia bisa langsung digoreng menggunakan minyak banyak dan api kompor sedang.

"Apinya jangan terlalu panas, digoreng, kalau memang sudah brown, dicek lagi. Kalau dalamnya masih dingin, biasanya dioven sebentar buat matengin dalamnya," kata Oscar.

Kamu juga dapat menyimpan lumpia mentah ke dalam freezer agar awet hingga satu bulan.

Baca juga: Resep Martabak Telur Mini Isi Daging Cincang, Bikin Pakai Kulit Lumpia

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.