Resep Otak-Otak Bakar, Adonannya Tambah Telur Asin

KOMPAS.com - Telur asin tidak hanya enak dinikmati langsung, tapi juga diolah dengan bahan dan bumbu masakan lainnya. Resep otak-otak bakar ini gunakan telur asin mentah sebagai salah satu bahan membuatnya.

Cara membuat otak-otak bakar ini tidak sulit. Resep otak-otak dengan telur asin ini juga lengkap dengan cara membuat saus pendampingnya.

Kamu bisa menyajikan otak-otak bakar untuk camilan yang disukai orang di rumah saat akhir pekan.

Baca juga:

• 5 Kesalahan Membuat Otak-otak Ikan, Bikin Tidak Kenyal dan Kempis
• 3 Jenis Tepung untuk Membuat Otak-otak, Bikin Hasilnya Kenyal
• 4 Cara Membuat Otak-otak yang Kenyal dan Empuk

Ikuti cara bikin otak-otak bakar melansir dari buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Otak-Otak” (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep otak-otak bakar

Bahan:

• 250 gram ikan tenggiri filet, haluskan
• 1 butir putih telur mentah
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt penyedap rasa
• 50 gram tepung sagu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 butir kuning telur asin mentah, cincang
• 100 ml santan kental
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
• Lidi secukupnya, untuk menyemat

Bahan untuk saus otak-otak bakar:

• 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 3 buah cabai rawit merah, haluskan
• 3 buah cabai rawit keriting, haluskan
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 200 ml air panas
• ¾ sdt cuka

Cara membuat otak-otak bakar

• Siapkan wadah bersih, campurkan ikan tenggiri dan putih telur asin. Aduk menjadi satu. Masukkan bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Uleni dengan cara dibanting-banting.
• Tuang santan, adut rata. Tambahkan tepung sagu perhalan-lahan, irisan daun bawnag, dan kuning telur asin. Aduk menjadi satu adonan.
• Ambil satu lembar daun pisang, beri adonan. Bungkus memanjang seperti otak-otak bakar pada umumnya. Sematkan lidi.
• Siapkan kompor dengan bara api sedang. Panggang otak-otak di atasnya. Jangan lupa untuk dibolak-balik hingga otak-otak bakar matang. Angkat.

Cara membuat saus otak-otak bakar

• Aduk semua bahan ke dalam satu mangkuk.
• Sajikan dengan otak-otak bakar yang nikmat.

Buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Otak-Otak” (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)