Apa Itu Sushi Grade, Standar Ikan yang Aman Dimakan Mentah?

Ikan yang bisa dimakan mentah

Selain tuna dan salmon, ada ikan lain yang biasa diolah menjadi sushi atau sashimi.

Beberapa di antaranya adalah halibut atau flounder yang mempunyai bentuk badan pipih atau dikenal sebagai hirame di restoran Jepang.

Yellowtail atau ikan ekor kuning yang termasuk jenis ikan jackfish juga biasa ada di restoran sushi di Jepang. Sebutan yellowtail di restoran Jepang adalah hamachi.

Berbagai jenis makerel atau disebut aji atau saba, juga dapat disajikan mentah untuk sushi maupun sashimi. Ikan kembung yang ada di Indonesia adalah salah satu jenis makerel.

Baca juga:

• 3 Alasan Otoro Tuna Mahal, Bagian Tuna Paling Lembut Berlemak
• 3 Cara Pilih Tuna Segar, Perhatikan Tekstur Daging
• Apa Itu Tuna Tataki, Teknik Memasak Tuna ala Jepang?

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)