Apakah Semua Ikan Bisa Dimakan Mentah?

KOMPAS.com - Hampir semua jenis ikan atau hewan laut bisa dimakan tetapi hanya sebagian yang bisa dikonsumsi mentah. Pasalnya, ada parasit yang hidup di dalam ikan mentah.

Cara membunuh parasit yang hidup dalam ikan adalah dengan memasak atau membekukan ikan. Walaupun ada juga parasit yang tetap hidup dalam ikan yang dibekukan di freezer rumahan.

Baca juga:

• Cara Makan Tuna Mentah dengan Aman, Jangan Asal Beli dan Santap
• Kenapa Orang Jepang Suka Sarapan Telur Mentah? Ketahui 4 Fakta Ini...
• Kenapa Daging Ayam Tidak Boleh Dimakan Mentah?

Parasit dalam ikan mentah

Menurut The Spruce Eats, setidaknya terdapat tiga parasit yang hidup dalam ikan yaitu cacing kod, cacing laut, dan cacing pita.

Cacing kod dapat ditemukan hidup di dalam ikan laut seperti kod, haddock, pollock (ikan yang kaya omega 3), dan hake (ikan daging putih).

Ikan salmon, makarel, dan halibut (ikan yang bentuknya pipih) umumnya mengandung cacing laut. Sementara cacing pita hidup di dalam ikan tawar.

UNSPLASH/TAYLOR GROTE Ilustrasi ikan tuna di atas piring saji.

Cacing kod dan cacing laut bisa menyebabkan sakit perut. Parasit ini bisa mati dengan sendirinya di dalam tubuh manusia jika tidak sengaja masuk.

Berbeda dengan cacing pita yang bisa hidup di dalam tubuh manusia dengan panjang mencapai enam meter.

Baca juga:

• 3 Alasan Otoro Tuna Mahal, Bagian Tuna Paling Lembut Berlemak
• Kenapa Tuna Bluefin Mahal dan Tidak Ada dalam Kemasan Kaleng?
• 3 Cara Pilih Tuna Segar, Perhatikan Tekstur Daging

Jenis ikan yang bisa dimakan mentah

Budaya makan ikan mentah sudah lama dilakukan oleh orang Jepang. Mereka terbiasa menjaga kualitas ikan segar agar bisa menyantapnya mentah, diolah menjadi sushi atau sashimi misalnya.

Beberapa ikan yang biasa diolah menjadi sushi atau sashimi adalah tuna, salmon, halibut, dan ikan ekor kuning atau hamachi dalam Bahasa Jepang.

Sebaiknya kamu tidak mengolah sendiri ikan mentah. Kalau ingin makan ikan mentah lebih disarakan untuk membeli di kedai sushi atau sashimi yang sudah terpercaya.

Dok. Shutterstock/flyingv3 Ilustrasi sashimi tuna.

Namun, kalau mau mengolah ikan mentah disarankan untuk membeli ikan dari peternak ikan yang mempunyai standar kebersihan tinggi.

Pastikan untuk membekukan ikan mentah terlebih dahulu.

Ikan tuna misalnya, harus dibekukan pada suhu minus 20 derajat celsius atau di bawahnya selama tujuh hari.

Selain itu, cairkan tuna di kulkas bukan di suhu ruang untuk menghindari kontaminasi bakteri. Baru dapat dibilang aman dimakan mentah.

Baca juga:

• Ketahui Bedanya Sushi dengan Sashimi, Buat Pencinta Kuliner Jepang
• Cara Memilih Salmon Segar dan Berkualitas Baik
• Resep Salmon Mentai Ekonomis, Bisa untuk Ide Jualan

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)