Kompas.com - 17/10/2021, 16:09 WIB
ilustrasi nugget crispy yang digoreng dengan minyak banyak. SHUTTERSTOCK/airdoneilustrasi nugget crispy yang digoreng dengan minyak banyak.

KOMPAS.com - Sebelum digoreng, nugget harus dilapisi dengan beberapa bahan terlebih dahulu, seperti tepung terigu, kuning telur dan susu, serta tepung roti.

Penggunaan tiga lapisan nugget yang sesuai akan membuat tekstur nugget menjadi lebih crispy.

Namun, jika tidak memerhatikan cara melapisi nugget dengan tepat, nugget akan mudah ambyar saat digoreng.

Kalau kamu ingin membuat nugget, sebaiknya simak empat cara menggoreng nugget ayam agar tidak ambyar berikut ini.

Baca juga: 5 Cara Membuat Nugget Ayam Crispy, Tips dari Koki Profesional

ilustrasi adonan nugget ayam yang sedang dilapisi tepung roti. SHUTTERSTOCK/Ika Rahma H ilustrasi adonan nugget ayam yang sedang dilapisi tepung roti.

1. Gunakan takaran tepung yang sesuai

Sous Chef Teraskita Hotel Jakarta, Heru Sudrajat mengatakan, adonan nugget ayam harus dibuat dari takaran daging dan tepung yang pas.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

"Kalau supaya tidak buyar saat digoreng itu tinggal kita proses penepungannya harus benar-benar padat gitu," kata Heru kepada Kompas.com, Kamis (14/10/2021).

Untuk nugget ayam, Heru menyarankan sebaiknya menggunakan perbandingan 80 daging dan 20 tepung agar tekstur nugget sempurna.

"Kalau untuk protein hewani, biasanya perbandingan protein hewani dan tepungnya itu sekitar 80 daging dan 20 tepung," kata Heru.

Baca juga: 2 Bagian Ayam yang Cocok Dibuat Nugget, Rasa Enak dan Gizi Seimbang

2. Goreng dengan suhu tepat

Menurut Heru, nugget harus digoreng dengan suhu minyak tidak terlalu panas, yaitu sekitar 60-70 derajat celsius.

"Kita goreng dengan api yang tidak terlalu panas, cukup sedang saja, antara 60-70 derajat celsius apinya untuk menghindari luarnya sudah crispy, dalamnya masih lembek," ujar Heru.

Baca juga: 4 Cara Cek Suhu Minyak Goreng Tanpa Termometer

ilustrasi nugget udang. SHUTTERSTOCK/DronG ilustrasi nugget udang.

3. Goreng menggunakan minyak banyak

Cara menggoreng nugget selanjutnya agar tidak ambyar adalah dengan memakai minyak banyak hingga nugget terendam.

"Alangkah baiknya saat proses penggorengan itu lebih baik si bahan tersebut terendam dalam minyak," kata Heru.

Baca juga: Siapa Penemu Nugget Ayam? Makanan Favorit Banyak Orang

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.