5 Cara Membuat Beras Kencur yang Enak dan Tahan Lama

3. Proses perendaman beras

Menurut Ayu, proses perendaman beras bisa dilakukan minimal tiga jam.

“Ada banyak pilihan jenis beras yang bisa digunakan, kalau saya sendiri biasanya minimal tiga jam. Namun, pernah juga beli beras, mungkin karena kualitasnya nggak baik, cuma direndam doang itu sudah bau. Belum diapa-apain.” tutur Ayu.

Dalam penuturannya, lama proses perendaman beras tergantung dengan jenis dan kualitas beras. Ada yang hanya membutuhkan waktu dua tapi juga ada yang membutuhkan waktu tiga jam.

“Ada juga beras yang kalau direndam lebih dari tiga jam itu jadinya bau, berbuih seperti berfermentasi begitu.” tambah Ayu.

Baca juga: Resep Jamu Beras Kencur, Minuman Tradisional yang Bisa Tambah Imunitas Tubuh

4. Rebus kencur dan haluskan

Semua bahan seperti kencur, gula jawa, dan bahan lainnya direbus hingga mendidih. Setelah itu, haluskan dengan blender agar lebih menyatu.

“Sebenarnya direbus aja itu sudah ngeblend ya bahannya. Tapi kalau saya, diblender lagi. Jadi makin ngeblend gitu.” tutur Ayu.

Baca juga: Sejarah Jamu di Indonesia, dari Beras Kencur sampai Kunyit Asam

5. Lakukan dua kali penyaringan

Salah satu kunci membuat beras kencur agar tahan lama adalah lakukan dua kali penyaringan.

“Kalau saya kenapa melakukan penyaringan sampai dua kali. Itu karena agar bersih. Biasanya waktu proses perebusan itu masih ada akarnya, kulitnya yang ngikut. Nah, itu perlu dilakukan dua kali penyaringan.” kata Ayu.

Menurut Ayu, selalu pastikan bahan baku bersih sebelum diolah dan hasil ramuan beras kencur juga bersih dari kotoran sebelum masuk dalam kemasan.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)