KOMPAS.com - Wijen cukup sering digunakan oleh masyarakat Indonesia. Umumnya, wijen dipakai sebagai topping kue maupun taburan tumisan dan salad.
Sebelum digunakan biasanya wijen disangrai terlebih dulu menggunakan wajan anti lengket dengan api kecil. Terkadang ada pula yang memanggangnya memakai oven.
Sebetulnya, mengapa wijen harus disangrai? Melansir dari beberapa sumber berikut uraian penjelasannya.
Baca juga:
Biji wijen umumnya disangrai terlebih dulu sebelum digunakan. Melansir dari The Spruce Eats, proses ini dapat membantu mengeluarkan rasa dan aroma dari biji wijen.
Wijen yang disangrai umumnya memiliki rasa yang lebih nutty, gurih, dan berempah. Bila digunakan untuk memasak, aroma hidangan akan lebih sedap.
Di samping itu, proses menyangrai juga dapat memperpanjang masa simpan wijen sehingga tidak mudah bau tengik.
Baca juga: 4 Cara Pilih Wijen yang Bagus, Hindari yang Tengik
Kendati demikian, pastikan untuk memilih wijen yang berkualitas agar rasa dan aromanya lebih kuat.
Cara menyangrai biji wijen tidaklah sulit. Kamu bisa melakukannya menggunakan wajan anti lengket atau oven.
Untuk menyangarainya, cukup tempatkan wijen dalam wajan anti lengket lalu panggang di atas kompor menggunakan api kecil.
Pastikan untuk selalu mengaduk-aduk wijen tersebut supaya tidak gosong. Waktu menyangrai yakni sekitar tiga sampai lima menit.
Baca juga:
Melansir dari The Spruce Eats, biji wijen juga dapat dipanggang menggunakan oven. Untuk memanggangnya, sebarkan biji wijen di atas loyang lalu panggang dalam oven bersuhu 176 derajat celcius.
Waktu memanggang yang dianjurkan antara delapan sampai 15 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan dan harum.
Selama proses pemanggangan, wijen harus sering diaduk-aduk supaya tidak gosong. Pasalnya, wijen yang gosong rasanya menjadi pahit.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram