Kompas.com - 13/10/2021, 14:06 WIB

KOMPAS.com - Adonan yang mengembang menjadi salah satu kunci sukses membuat roti termasuk donat.

Campuran tepung terigu dan ragi menghasilkan gluten yang membuat adonan donat melar dan elastis.

Adonan donat mengembang karena ragi memakan gula dalam adonan sehingga menghasilkan karbon dioksida yang terperangkap oleh gluten.

Baca juga:

Alasan adonan donat gagal mengembang

Selama proses membuat donat, bisa saja adonan gagal mengembang. Maksudnya, durasi mengembangnya lama maupun gagal sama sekali.

Melansir Tasteofhome.com, beberapa penyebab adonan donat gagal mengembang adalah ragi tidak aktif, suhu air terlalu panas, temperatur ruangan kurang hangat, dan kebanyakan tepung.

Ilustrasi adonan roti yang mengembang setelah didiamkan sekitar 1 jam. PIXABAY/ZWODRA Ilustrasi adonan roti yang mengembang setelah didiamkan sekitar 1 jam.

Cara memperbaiki adonan donat gagal mengembang

Sebelum telanjur bikin adonan yang gagal mengembang, cek dulu keaktifan ragi. Caranya, campur ragi dengan air hangat bersuhu sekitar 40 derajat celsius plus gula secukupnya.

Apabila adonan roti tetap gagal mengembang walaupun ragi aktif dan semua bahan sesuai takaran, ada beberapa cara untuk memperbaiki adonan.

Baca juga:

Taruh di suhu ruang yang hangat

Mengutip Leaf.tv, kalau adonan donat belum juga mengembang, pindahkan ke tempat yang lebih hangat.

Beri waktu lebih agar adonan donat bisa mengembang. Jika pada resep disebutkan butuh waktu satu jam tetapi adonan belum mengembang sempurna, maka diamkan 30 menit lagi.

ilustrasi donat. SHUTTERSTOCK/beats1 ilustrasi donat.

Tambahkan tepung

Pastikan adonan donat mengandung cukup tepung. Tanda adonan kurang tepung adalah konsistensinya terlalu lengket dan basah.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai konsistensinya tidak terlalu lengket.

Takaran tepung sebaiknya tidak lebih dari 1/4 cup atau sekitar 35 gram. Cek dulu apakah takaran tersebut membantu atau tidak. Kalau tidak, bisa tambahkan lagi sedikit demi sedikit.

ilustrasi adonan rotiPIXABAY/WEBANDI ilustrasi adonan roti

Uleni lagi

Langkah selanjutnya untuk memperbaiki adonan donat yang gagal mengembang adalah uleni lagi.

Ambil adonan, letakkan di atas meja yang telah ditaburi tepung. Jangan terlalu banyak memberi tepung karena bisa bikin adonan terlalu padat.

Kemudian, uleni sampai benar-benar elastis dan melar. Konsistensi adonan yang diinginkan adalah sedikit lengket.

Baca juga:

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.