Kompas.com - 13/10/2021, 08:21 WIB
ilustrasi semur jengkol ala warteg.

SHUTTERSTOCK/Fr_imageilustrasi semur jengkol ala warteg.

KOMPAS.com - Semur jengkol merupakan salah satu makanan andalan di warung tegal (warteg).

Kali ini, kamu bisa membuat sayur jengkol sendiri di rumah tanpa harus pergi ke warteg. Apalagi, harga jengkol saat ini terbilang rendah.

Satu kilogram jengkol di pasar tradisional kawasan Jakarta dijual Rp 30.000, saat sedang tinggi harga satu kilogram jengkol capai Rp 150.000.  

Sebainya, rendam semalaman bersama air, air kapur sirih, dan bubuk kopi untuk menghilangkan bau yang terlalu menyengat.

Setelah itu, jengkol bisa dimasak dengan beragam bumbu.

Simak resep semur jengkol dari buku "100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sop & Soto, Sayur Lodeh, Semur" (2013) oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Resep semur jengkol

Bahan:

  • 400 gr jengkol tua, rendam semalam
  • 1 sdm air kapur sirih
  • 1/2 sdt kopi instan
  • 4 butir kapulaga
  • 1/2 sdt kayumanis
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 6 sdm kecap manis
  • 700 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1/2 sdt jinten, sangrai

Cara membuat semur jengkol:

1. Rebus jengkol bersama air, air kapur sirih, dan kopi instan sampai matang (campuran air kapur sirih dan kopi untuk menghilangkan aroma yang kurang sedap dari jengkol).

Angkat dan tiriskan, kupas jengkol, dan pipihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jengkol, kapulaga, kayu manis, merica, pala, aduk sebentar.

3. Tuang air, garam, gula pasir, dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Angkat. Sajikan.

Baca juga:

Buku "100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sop & Soto, Sayur Lodeh, Semur" (2013) oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.