Resep Dakgangjeong Chicken, Ayam Goreng Pedas Manis Khas Korea

KOMPAS.com - Dakgangjeong adalah sebutan untuk ayam pedas manis khas Korea. Resep ayam pedas manis ini tidak memakai gochujang dalam bumbunya. 

Racikan bumbu sausnya terbuat dari madu, gula, cabai kering, bawang putih, dan lainnya. 

Selengkapnya, ikuti resep dakgangjeong chicken dari laman Epicurious berikut. Cocok dihidangkan untuk lauk makan siang atau makan malam.

Baca juga:

• Resep Yangnyeom Chicken, Ayam Goreng Korea
• Mencoba 6 Varian Rasa Ayam Goreng Korea Kekinian, Apa Saja?

Resep dakgangjeong chicken (ayam pedas manis ala Korea)

Bahan (untuk ayam)

• 900 gram sayap ayam atau paha ayam, potong ukuran kecil 
• 1/4 sdt garam 
• 1/4 sdt lada hitam bubuk 
• 113 gram tepung kentang (bisa diganti maizena)
• Minyak sayur secukupnya
• 43 gram kacang panggang cincang (opsional)

Baca juga: 4 Cara Goreng Ayam Tepung agar Matang Merata dan Tidak Berminyak

Bahan saus

• 118 ml madu atau sirup beras
• 3 sdm kecap asin 
• 2 sdm brown sugar atau gula putih
• 2 sdt cuka beras 
• 2 sdt mustard
• 2 sdm minyak sayur 
• 1 sdt jahe kupas, cincang 
• 8 buah cabai merah kering
• 2 sdt biji wijen, sangrai 
• 2-3 sdt paprika flakes (opsional)

PIXABAY/ HYUN CHUN KIM Ilustrasi ayam pedas manis Korea.

Cara membuat dakgangjeong chicken (ayam pedas manis ala Korea)

1. Campur potongan ayam dengan garam dan lada hitam dalam mangkuk besar. Pindahkan ke kantung zip lock lalutambahkan tepung kentang.

Tutup kantong kemudian aduk rata sampai seluruh bagian ayam dilapisi oleh tepung. 

2. Panaskan minyak dalam panci besar menggunakan api sedang. Tunggu hingga suhunya mencapai 170 derajat celcius.

3. Goreng ayam dalam minyak tersebut sampai semua sisinya berwarna coklat keemasan dan renyah, sekitar 10-12 menit. Angkat lalu tiriskan. 

Goreng kembali ayam tersebut supaya lebih renyah dan garing. Pastikan suhu minyaknya berada di 170 derajat celcius. Angkat dan tiriskan. 

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Korea dengan Saus Gochujang Pedas
• Cara Membuat Tteokbokki, Lengkap dengan Saus Gochujang

4. Suas pelapis: Campur sirup beras atau muda, kecap asin, gula, cuka, dan mustard dalam satu mangkuk.

Panaskan wajan dengan api sedang cenderung tinggi. Tambahkan sedikit minyak, tumis bawang putih, jahe, dan cabai kering sekitar 30-60 detik, hingga bawang renyah dan harum.

5. Masukkan campuran kecap asin ke dalam tumisan, aduk rata. Biarkan hingga saus mengilat dan lengket, sekitar dua sampai tiga menit. Angkat dari api sesegara mungkin. 

6. Tambahkan ayam dan cincangan kacang ke dalam saus yang masih mendidih, aduk rata sampai seluruh permukaan terlapisi dengan baik. 

Taburi biji wijen dan paprika flakes di atasnya. Sajikan selagi hangat. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)