Resep Bubur Ayam Kuah Kuning Tanpa Santan, Istimewa untuk Sarapan

KOMPAS.com - Resep bubur ayam kuah kuning bisa kamu ikuti dengan mudah. Bukan hanya cara membuatnya saja yang mudah tetapi juga bahan-bahannya yang murah.

Bahan untuk membuat bubur ayam kuah kuning di antaranya ayam suwir, aneka rempah untuk membuat kuah kuning, beras putih berkualitas, dan emping untuk toppingnya.

Pada cara membuat bubur ayam kuah kuning ini menggunakan sekitar 300 gram beras putih yang dimasak dengan tiga liter air.

Baca juga: Resep Bubur Ayam dari Nasi Sisa Semalam, Masak Pakai Magic Com

Selengkapnya, ikuti resep bubur ayam kuah kuning untuk jualan dari buku “Menu 1 Bulan - 305 Resep Pilihan Ny. Liem” (2013) oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep bubur ayam kuah kuning untuk jualan

Bahan I (ayam suwir):

• 20 gram bawang merah, haluskan
• 15 gram bawang putih, haluskan
• 40 ml minyak goreng
• 20 gram kunyit halus
• 25 gram jahe, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 30 gram lengkuas, iris tipis
• 1 ekor (700 gram) ayam, cuci bersih
• 3 lembar duan jeruk, buang tulang daunnya
• 1500 ml air
• 3 sdt chicken powder
• 1 sdt garam
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdt vetsin
• ½ sdt merica bubuk

Baca juga: Resep Bubur Ayam Korea, Sekalian Bikin Kaldu Ayam yang Umami

Bahan II (bubur):

• 300 gram beras putih berkualitas baik
• 3 liter air
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ½ sdt garam
• 10 gram jahe, iris tipis
• 1 sdt vetsin
• 3 sdt chicken powder
• ½ merica bubuk
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdt serai, memarkan
• ½ ekor ayam pejantan, rebus sebentar

Baca juga: Resep Bubur Ayam Bandung, Bisa Masak Pakai Rice Cooker

Bahan III (kuah kuning):

• 20 gram bawang merah, haluskan
• 15 gram bawang putih, haluskan
• 40 ml minyak goreng
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt pala bubu
• 1500 ml air kaldu
• 3 sdt chicken powder
• 1 sdt garam
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdt vetsin

Baca juga: Resep Bubur Ayam Sederhana Labu Siam untuk MPASI

Bahan IV (pelengkap):

• 2 batang daun bawang, iris halus
• 25 gram bawang merah goreng
• Kecap manis secukupnya
• 1 butir telur rebus
• 10 gram kacang kedelai, rendam, goreng kering
• 3 batang seledri, iris halus
• 50 gram emping/kerupuk
• 2 buah cakwe, iris tipis
• 1 pasang hati ampela, iris tipis

Baca juga: Resep Bubur Ayam Sederhana Kuah Kuning, Bisa Ganti Beras dengan Nasi

Cara membuat bubur ayam kuah kuning

1. Ayam suwir: Siapkan air mendidih, rebus ayam sebentar. Angkat, tiriskan, cuci bersih, dan buang airnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan kunyit, aduk dan tumis hingga harum kembali. Tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan bumbu lainnya. Aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan ayam rebus, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan air rebusan ayam, dan biarkan dingin.
5. Goreng dengan minyak sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
6. Bubur: Masak beras dengan air, daun salam, lengkuas, serai ayam, dan semua bumbu menjadi satu. Masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan mengental. Angkat.
7. Kuah kuning: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan kemiri dan kunyit halus, aduk rata.
8. Tuang air kaldu bersama bumbu-bumbu yang lain. Masak hingga matang dan mendidih. Angkat.
9. Penyajian: Tuang bubur secukupnya ke dalam mangkuk. Beri dengan kuah, kecap, dan suwiran ayam.
10. Tambahkan kacang kedelai, daun bawang, seledri, cakwe, hati ampela, dan irisan telur ayam. Terakhir taburi bawang goreng.
11. Hidangkan selagi hangat bersama emping atau kerupuk.

Buku “Menu 1 Bulan - 305 Resep Pilihan Ny. Liem” (2013) oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)