4 Cara Membuat Lemper agar Tidak Mudah Basi, Tips dari Penjual

KOMPAS.com - Lemper dapat disajikan sebagai camilan sore atau saat perayaan hari spesial. Cara membuat lemper sebetulnya cukup mudah. 

Namun kamu perlu memperhatikan beberapa langkah pembuatannya supaya lemper tidak cepat basi dan berlendir. 

Baca juga:

• Resep Lemper Abon Sapi Sederhana, Bikin Pakai Rice Cooker
• 6 Cara Membuat Lemper agar Tidak Cepat Basi
• 4 Tips Bungkus Lemper Biar Rapi, Mudah Diikuti Pemula

Melalui wawancara daring pada Kamis (30/09/2021), Wita Lawin pemilik usaha hamper jajan pasar 15MinutesCooking membagikan tips membuat lemper yang tahan lama. 

1. Aron dengan benar 

PIXABAY/ MATHEE SUNARONG Ilustrasi proses penirisan beras ketan sebelum dikukus.

Salah satu kunci membuat lemper awet yakni dengan memperhatikan teknik mengaron atau mengukusnya. 

Cara mengaron beras ketan untuk lemper yakni dengan memasaknya sampai setengah matang. Lalu beras tersebut diaduk bersama santan hangat sampai mengembang kemudian dikukus. 

"Dikukus dulu beras ketan terus setelah setengah mateng dicampur sama santan yang masih hangat, dibiarkan sampai airnya sat dulu, terus dikukus lagi," terang Wita. 

Baca juga: 6 Tips Masak Beras Ketan biar Pulen, Bekal Bikin Aneka Jajanan

2. Masak isian sampai kering

Cara membuat lemper agar tidak cepat basi yakni dengan menggunakan isian yang kering. Jika isiannya basah, lemper akan mudah mudah basi dan berlendir.  

"Kalau isian lemper ini enggak boleh nyemek. Karena kalau dia nyemek-nyemek gitu justru bikin cepat basi. Karena lemper ini kan enggak dikukus lagi," kata Wita.

SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi lemper ayam.

3. Gunakan daun pisang bersih

Selain teknik memasak, pemilihan dan penggunaan daun pisang juga dapat memengaruhi masa simpan lemper. 

Guna menjaga ketahanannya, sebaiknya gunakan daun pisang yang sudah dibersihkan.

"Bungkus lempernya itu, daun pisangnya itu mesti bersih. Biasanya kalau saya dilap dulu, dipanasin di atas api biar bakterinya mati. Terus dilap lagi, lalu baru dipakai buat bungkus," jelas Wita.  

"Soalnya kalau ada bakteri kotor, itu pasti bikin cepat basi," tambahnya. 

Baca juga:

• Tips Pilih dan Masak Beras Ketan untuk Lemper
• Resep Lemper Ayam Kukus, Masak Ketan Pakai Rice Cooker

4. Simpan di kulkas

Penyimpan lemper yang sudah jadi di dalam kulkas juga dapat memperpanjang masa simpannya. Cara ini dapat dipraktikkan jika kamu ingin membuat lemper bakar.

"Lemper ini biasanya tahan tiga hari. Tapi kalau mau lebih tahan lama, habis bikin langsung masukin kulkas dulu,"

Wita pun menegaskan bahwa proses pembuatan lemper harus benar dan bersih. Dua hal tersebut adalah kunci lemper awet dan tidak cepat basi. 

"Sebenarnya kalau cara bikinnya benar dan bersih sih bisa awet," pungkas Wita. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)