Cara Simpan Sauerkraut, Tahan Berapa Lama?

KOMPAS.com - Sauerkraut adalah makanan fermentasi khas Jerman yang terbuat dari kol atau kubis. Sauerkraut dapat dinikmati seperti kimchi, yakni disajikan sebagai pelengkap makanan.

Walau merupakan makanan fermentasi, tetapi sauerkraut juga memiliki masa simpan. Umumnya, sauerkraut dapat disimpan hingga dua bulan. 

Baca juga:

• Resep Sauerkraut, Fermentasi Kol Khas Jerman
• Mengenal Kol Ungu, Sayuran yang Biasa Dipakai untuk Salad
• Apa itu Makanan Fermentasi? Teknik Mengawetkan Makanan Kuno

Melansir dari The Kitchn dan Ehow, berikut cara menyimpan sauerkraut agar tahan lama. Tips ini dapat dipraktikkan juga pada makanan fermentasi lainnya, seperti kimchi. 

1. Jauhkan dari sinar matahari 

Selama masa fermentasi, sauerkraut harus dijauhkan dari paparan sinar matahari langsung. Hal ini pun tetap harus dilakukan selama masa penyimpanannya. 

Suhu ideal untuk menyimpan sauerkraut antara 18-24 derajat celcius. 

SHUTTERSTOCK/ Melica Ilustrasi sauerkraut atau fermentasi kol khas Jerman.

2. Pastikan wadahnya tertutup

Guna menjaga ketahannya, wadah penyimpanan sauerkraut harus selalu ditutup rapat. Jadi, pastikan untuk menutup stoples berisi sauerkraut dengan benar setelah mengambilnya. 

Baca juga: Resep Kimchi Timun ala Rumahan, Sayur Fermentasi Korea

3. Simpan di kulkas

Sauerkraut dan makanan fermentasi lainnya dapat disimpan di dalam kulkas supaya lebih awet.

Jika mau, kamu dapat memindahkan sauerkraut ke wadah yang lebih kecil atau dibagi per porsi.

Baca juga: Resep Tape Ketan Hitam ala Betawi, Eksperimen Fermentasi Akhir Pekan

Hal sederhana ini dapat membuat sauerkraut awet karena tak terkontaminasi udara saat wadah dibuka. 

PEXELS/ ELEVATE Ilustrasi hasil jadi fermentasi sayur kol atau sauerkraut khas Jerman.

4. Letakkan di freezer

Cara menyimpan sauerkraut juga dapat menggunakan freezer. Sauerkraut yang disimpan di freezer dapat bertahan hingga berbulan-bulan, bahkan bisa tiga atau empat bulan.

Baca juga: Sayuran Fermentasi dari Asia, Ada Kimchi dan Pao Cai

Untuk menyimpannya, ambil sauerkraut yang sudah jadi lalu tempatkan dalam kantung atau wadah yang tahan suhu freezer.

Sisakan sekitar tiga sentimeter ruang dalam wadah atau kantungnya untuk menghindari tumpahan.

Tutup wadah atau kantung tersebut dengan rapat agar tidak ada celah untuk keluar masuk udara. Setelah itu, letakkan kantung di rak freezer.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)