6 Cara Olah Talas, Bekal Bikin Keripik Enak dan Gurih di Rumah

KOMPAS.com - Talas terutama jenis talas ungu biasanya diolah menjadi keripik renyah untuk mengisi stoples camilan di rumah.

Namun, kamu perlu memerhatikan beberapa hal saat akan memersiapkan talas untuk aneka olahan makanan. Pasalnya, talas bisa menimbulkan rasa gatal di lidah.

Oleh karena itu, baiknya ketahui beberapa tips mengolah talas agar tidak gatal dan enak dijadikan beragam olahan berikut ini.

Baca juga: Resep Keripik Talas Pedas, Camilan Enak Tanpa Ribet

1. Hindari memegang talas secara langsung

DOK.SHUTTERSTOCK/TYASINDAYANTI Ilustrasi talas belitung.

Melansir dari eHow, kulit dan daging talas mengandung kalsium oksalat yang bisa menyebabkan iritasi kulit.

Gunakan sarung tangan lateks untuk memegang talas saat akan mengolahnya untuk menghindari kemungkinan kulit menjadi gatal.

Baca juga: Resep Keripik Talas Pedas, Camilan Enak Tanpa Ribet

2. Jemur talas di bawah sinar matahari

Melansir dari artikel Kompas.com yang tayang pada Senin (28/12/2020), Executive Chef GH Universal Hotel Bandung, Anton Kuswendi mengatakan ada tiga tips mengolah talas agar tidak gatal saat dikonsumsi.

Baca juga: Cara Olah Talas agar Tidak Gatal, Ikuti Kata Chef

Cara yang pertama adalah jemur talas yang masih utuh di bawah sinar matahari. Selain talas yang masih utuh, kamu juga bisa menjemur talas yang sudah dipotong di bawah sinar matahari.

3. Rendam talas dengan air garam

Shutterstock/ Deenida ilustrasi talas

Cara mengolah talas agar tidak gatal yang kedua adalah rendam dengan air garam.

“Kedua, rendam di air garam kurang lebih 30 menit," tutur Chef Anton kepada Kompas.com.

Baca juga: Jenis Talas di Indonesia, Bisa buat Keripik sampai Bolu

4. Rebus talas dengan air mendidih

DOK.SHUTTERSTOCK/TYASINDAYANTI Ilustrasi talas belitung.

Taruh talas di panci dan tuang air hingga menutupi bagian talas. Rebus talas sekitar 10 sampai 15 menit. Cara ini bisa mengurangi atau menetralisir zat kalsium oksalat yang terkandung dalam talas.

Baca juga: Resep Talas Goreng atau Uyen, Gorengan Kriuk Pakai Sambal Cuka

5. Kupas talas setelah direbus

Langkah mengolah talas yang selanjutnya adalah mengupas kulitnya. Gunakan pisau dan arahkan dari bawah kulit talas hingga ke atas.

Lakukan hingga kulit talas terkelupas.

Menambahkan dari majalah “Saji ED 433 Maret 2019” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, setelah talas dikupas, lumuri dengan garam sambil digosok-gosok di bawah air mengalir.

6. Cara masak talas

DOK.SHUTTERSTOCK/OEN MICHAEL Ilustrasi talas goreng isi sayuran.

Talas banyak diolah sebagai bahan pelengkap untuk membuat kue. Namun, biasanya tidak menjadi bahan utama.

Talas biasa diolah menjadi bahan utama saat membuat makanan seperti kue. Ada pun cara mengolah talas yang biasa dilakukan adalah dikukus, digoreng, dipanggang, atau dijadikan filling.

Majalah “Saji ED 433 Maret 2019” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)