Resep Ayam Kremes Rumahan, Bikin Tanpa Baking Powder

KOMPAS.com - Ayam kremes nikmat disantap bersama nasi hangat, lalapan, dan sambal. Sajian ini cocok dihidangkan untuk makan siang atau makan malam keluarga. 

Cara membuat ayam kremes agar renyah tahan lama biasanya memakai tambahan baking powder. Namun sebetulnya kamu dapat melewatkan. 

Selama konsisten adonan kremesannya cair, kremes ayam akan renyah dan kriuk. Meski begitu kamu perlu menambahkan telur supaya cripsy lebih lama. 

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Kremes, Diungkep Jadi Makin Sedap
• Resep Ayam Kremes Renyah Tahan Lama, Cocok untuk Buka Puasa

Berikut resep ayam kremes tanpa baking powder melansir dari "Usaha Boga Resep Ny Liem - Masakan Ayam Populer" oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ayam kremes 

Bahan

• 1 ekor ayam pejantan, belah dua tidak putus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/2 sdt penyedap rasa 
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam 
• 2 sdm air jeruk nipis
• 30 ml untuk menumis 
• 10 gram bawang putih cincang 
• 20 gram bawang cincang 
• 100 gram kemiri, haluskan 
• 2 batang serai, memarkan 
• 30 gram lengkuas, memarkan 
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 
• 30 gram kunyit, haluskan 
• 1,5 lt air 
• 100 ml santan 
• 1,5 sdt garam 
• 3 sdt kaldu bubuk 
• 5 sdt gula pasir 
• 1 sdt penyedap rasa 
• 1/4 sdt merica bubuk

Baca juga: 4 Tips Mengolah Ayam Goreng Ungkep biar Tidak Keras

Bahan kremes 

• 450 ml air 
• 2 butir telur, kocok sebentar 
• 8 sdm tepung tapioka 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt penyedap rasa 
• 1 sdt kaldu bubuk instan 
• 2 sdt gula pasir 
• 1/4 sdt merica bubuk

SHUTTERSTOCK/CHEF TURNIP Ilustrasi ayam ungkep bumbu kuning, bisa untuk menu sahur pertama.

Cara membuat ayam kremes

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam, merica bubuk, penyedap rasa, kaldu bubuk, dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 14 menit hingga bumbu meresap. 

2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan kemiri, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan kunyit. Aduk rata. 

3. Tuang air dan santan, masak hingga mendidih. Masukkan ayam, bubuhi dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica, aduk.

Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat dan biarkan hingga dingin. 

Baca juga: 3 Cara Masak Ayam Goreng agar Tidak Alot

4. Goreng ayam dengan minyak panas cukup banyak, sampai terendam. Goreg hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat lalu tiriskan. 

5. Kremes: Campur air, telur, tepung tapioka, garam, penyedap rasa, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica menjadi satu. Aduk rata hingga menjadi adonan licin. 

6. Tuang delapan sendok makan adonan di atas minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan. 

7. Letakkan ayam goreng di atas piring saji, beri kremesan di atasnya. Sajikan selagi hangat.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Tepung Renyah ala KFC

Buku "Usaha Boga Resep Ny Liem - Masakan Ayam Populer" oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)