Fungsi Cengkeh dalam Masakan, Bisa Menghilangkan Bau Jeroan

KOMPAS.com - Masakan Indonesia memiliki aroma dan rasa yang kaya. Salah satunya, karena penggunaan rempah-rempah.

Salah satu rempah yang biasa digunakan untuk membuat bumbu dapur adalah cengkeh.

Cengkeh biasanya digunakan sebagai aneka bumbu masakan berkuah seperti kari dan semur. Selain itu, cengkeh juga bisa digunakan sebagai bahan membuat minuman hangat tradisional.

Baca juga: 4 Fungsi Lada dalam Masakan, Apa Saja?

Lantas, apa fungsi cengkeh pada masakan? Berikut penjelasan mengenai fungsi cengkeh yang menarik untuk diketahui.

1. Menghilangkan bau tak sedap pada jeroan

DOK.SHUTTERSTOCK/HARISMOYO Ilustrasi bacem jeroan sapi.

Melansir dari majalah “Saji ED 442 July 2019” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, aroma cengkeh yang khas dan tajam bisa menetralkan bau tak sedap pada jeroan.

Oleh karena itu, cengkeh biasanya digunakan pada olahan jeroan. Hidangan yang biasanya menggunakan cengkah untuk membuat bumbu dapur adalah nasi kebuli, gulai, kari, dan semur.

Baca juga: Pentingnya Bumbu Rempah untuk Rebus Daging dan Ayam

2. Menetralisir bau amis pada seafood

PIXABAY/MIGUELPEREDA Ilustrasi cumi-cumi yang sudah dibersihkan dan siap diolah.

Selain bau tak sedap pada jeroan, cengkeh bubuk juga bisa kamu taburkan pada seafood yang akan kamu olah.

Cuci bersih jenis seafood dan taburkan cengkeh bubuk di atasnya. Tunggu hingga beberapa saat dan bersihkan seafood. Seafood siap diolah menjadi aneka masakan lezat.

Baca juga: 9 Peran Rempah, Pemicu Ekspedisi dan Medium Ritual Keagamaan

3. Memperkuat aroma masakan

PIXABAY/ABUYOTAM Ilustrasi cengkih, cengkeh.

Menambahkan dari buku "Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur" oleh Made Astawan terbitan PT Kompas Media Nusantara, cengkeh memiliki minyak yang beraroma khas dan tajam.

Minyak cengkeh tersebut bisa menjadi sumber aroma pada semua jenis produk pangan. Seperti, sosis, makanan panggang, asinan, da gula-gula.

Baca juga: 15 Bumbu dan Rempah Indonesia untuk Sedapkan Masakan, Ada Jahe dan Andaliman

4. Mengawetkan masakan

Dalam buku tersebut juga menjelaskan, kalau cengkeh biasa digunakan untuk mengawetkan masakan.

Pada beberapa industri juga menggunakan minyak cengkeh untuk mengawetkan daging dan makanan lainnya.

Baca juga: Resep Nasi Cengkeh Rice Cooker, Cocok Disantap Bersama Rendang

Majalah “Saji ED 442 July 2019” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku "Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur" oleh Made Astawan terbitan PT Kompas Media Nusantara bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)