Resep Rainbow Snow Skin Mooncake, Kue Bulan Tanpa Panggang

KOMPAS.com - Festival Pertengahan Musim Gugur atau Mooncake Festival jatuh pada tanggal 15 bulan kedelapan menurut penanggalan tradisional China setiap tahun. 

Tahun ini, perayaan kue bulan jatuh pada 21 September 2021.

Masyarakat Tionghoa merayakan Festival Kue Bulan dengan membeli kue bulan atau membuat kue bulan sendiri di rumah.

Salah satu varian kue bulan yang mudah dibuat di rumah adalah snow skin mooncake, yaitu kue bulan yang tidak dipanggang.

Selengkapnya, simak resep rainbow snow skin mooncake dari majalah "Sedap ED 09" (2019) terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Apa Itu Perayaan Kue Bulan yang Dirayakan Orang Tionghoa?
• Apakah Kue Bulan Tradisional Selalu Mengandung Minyak Babi?

Resep rainbow snow skin mooncake

Bahan:

• 160 gr tepung ketan
• 140 gr tepung beras
• 60 gr tepung protein sedang
• 160 gr gula halus
• 600 ml susu
• 60 gr minyak goreng
• 50 gr tepung beras ketan, sangrai, untuk taburan
• 1 tets pewarna merah muda
• 1 tetes pewarna hijau muda
• 1 tetes pewarna biru

Bahan isi:

• 150 gr gula pasir
• 200 ml air
• 25 gr cokelat bubuk
• 50 gr susu bubuk
• 150 gr tepung terigu protein sedang, sangrai
• 75 gr mentega tawar
• 50 gr almond slice, sangrai
• 50 gr kenari, iris memnjang, sangrai
• 50 gr biji melon, sangrai

Baca juga:

• 6 Jenis Kue Bulan di China, dari Isi Telur Asin sampai Kelopak Mawar
• Resep Kue Bulan Tradisional Pakai Pasta Biji Teratai dan Kuning Telur Asin

Shutterstock/anythings Ilustrasi cetakan kue bulan

Cara membuat snow skin mooncake

1. Isi: rebus gula, air, dan cokelat bubuk sampai kental.

2. Masukkan susu, tepung terigu, dan mentega tawar. Aduk sampai rata.

3. Tambahkan almond slice dan biji labu. Aduk rata. Dinginkan. Timbang 40 gram. Bentuk bulat. Sisihkan.

4. Bahan kulit: ayak tepung ketan, tepung beras, dan tepung terigu. Tambahkan gula halus, susu, dan minyak goreng. Saring.

5. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak.

6. Kukus di atas api sedang selama 30 menit. Selagi panas, aduk hingga kalis.

7. Bagi adonan menjadi empat bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian lagi tambahkan pewarna biru. Aduk rata. Sisa adonan biarkan putih. Diamkan di lemari es 30 menit.

8. Ambil sedikit adonan dari setiap warna. Timbang 30 gram. Bulatkan. Giling tipis. Beri adonan isi.

9. Cetak menggunakan cetakan kue bulan yang telah dilapisi tepung ketan sangrai. Sajikan dalam keadaan dingin.

Baca juga:

• Perayaan Kue Bulan, Tradisi Apa yang Dilakukan di China dan Indonesia?
• Kue Bulan dengan Rasa Kekinian, Ada Oreo dan Lotus Biscoff

Majalah "Sedap ED 09" (2019) terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)