Kompas.com - 16/09/2021, 21:11 WIB

KOMPAS.com - Cara membuat putu ayu supaya mengebang dan lembut sebetulnya cukup mudah.

Namun beberapa dari kita sering kali melakukan kesalahan tanpa sadar yang membuat hasil dari putu ayu bantat.

Adonan putu ayu yang gagal dapat membuat tekstur, penampilan, dan rasanya menjadi kurang menggiurkan.

Baca juga:

Oleh karena itu, guna mendapatkan hasil dari putu ayu yang mengembang. Kompas.com melakukan wawancara kepada Chef Wira Hardiyansyah, Travelling Chef pada Rabu (15/09/2021) seputar kesalahan saat membuat putu ayu.

“Sebenarnya kalau bicara soal prosedur pembuatan kue. Tiap orang memiliki tantangannya sendiri-sendiri. Hanya saja, ini merupakan benang merah yang bisa dihindari saat membuat putu ayu.” kata Chef Wira.

Ilustrasi putu ayu.DOK.SHUTTERSTOCK/MAHARANI AFIFAH Ilustrasi putu ayu.

1. Tidak mengocok telur hingga mengembang

Kesalahan saat membuat putu ayu yang pertama adalah tidak mengocok telur hingga mengembang.

“Biasanya, kocokkan telurnya belum sampai mengembang sudah dimasukkin bahan lainnya. Akhirnya adonannya jadi numpuk.” jelas Chef Wira.

2. Penggunaan pewarna alami

Ilustrasi putu ayu.DOK.SHUTTERSTOCK/RIZVISUAL Ilustrasi putu ayu.

Menurut Chef Wira, penggunaan pewarna alami dan pewarna makanan tidak sama dalam membuat putu ayu.

Pasalnya, pewarna alami bisa membuat tekstur adonan putu ayu menjadi sedikit lebih cair.

Baca juga: Resep Putu Ayu Tape Ketan Hitam, Bisa Jadi Ide Jualan

“Kalau pakai pewarna alami, adonan putu ayu jadi sedikit lebih cair ketimbang yang pakai pewarna makanan.” kata Chef Wira.

“Boleh saja menggunakan pewarna alami tetapi takarannya harus dihitung kembali biar pas. Hasilnya tidak akan sama antara adonan yang menggunakan pewarna makanan dan pewarna alami.” jelas Chef Wira.

Baca juga: 17 Bahan Pewarna Alami untuk Masakan, Ada Daun Pandan dan Bunga Telang

 

3. Suhu ruangan saat mengocok adonan putu ayu

Ilustrasi kue putu ayu. Dok. Sajian Sedap Ilustrasi kue putu ayu.

Chef Wira menuturkan ada banyak faktor yang membuat putu ayu menjadi gagal. Terutama untuk para pemula yang ingin membuat putu ayu dengan merujuk suatu resep.

Menurutnya, tidak salah jika ingin mengikuti resep yang sudah teruji untuk membuat kue. Namun bisa jadi hasilnya tidak sama. Salah satu penyebabnya adalah suhu ruangan.

“Kalau mengikuti resep yang sudah teruji di dapur rumah bisa jadi hasilnya berbeda. Itu karena adanya banyak faktor. Salah satunya suhu ruangan.” tutur Chef Wira.

Baca juga: Rekomendasi Suhu Panggang Kue Kering agar Kue Matang Anti Gagal

“Suhu ruangannya kan bisa berbeda tuh. Dari awal saja, saat kita mengocok adonan. Mengocok adonan itu kan memasukkan udara ke dalam adonan. Jadi bisa saja, dalam resep disebutkan telur dikocok sampai mengembang bisa dalam waktu lima menit, tapi di rumah bisa lebih lama.” jelas Chef Wira.

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.