Makan Pete Mentah dengan Kulit Dalamnya, Apakah Aman?

KOMPAS.com - Pete sering dijadikan bahan utama atau bahan tambahan pada masakan gurih.

Selain itu, pete juga kerap disajikan sebagai lalap atau dikonsumsi langsung dalam kondisi mentah.

Namun, apakah pete mentah atau tanpa proses masak sama sekali aman untuk dikonsumsi?

Baca juga:

• Benarkah Jengkol dan Pete Beracun? Simak Penjelasan Pakar Ini
• Cara Pilih dan Bersihkan Jengkol, Pilih yang Bentuknya Menggembung
• Resep Baby Cumi Sambal Pete, Bisa Buat Stok Makanan dan Jualan

Pete boleh dimakan mentah

Ahmad Sulaeman, PhD., Guru Besar Keamanan Pangan dan Gizi dari Fakultas Ekologi Manusia IPB University sekaligus Sekjen Perhimpunan Pakar Gizi dan Pangan mengatakan, pete boleh dikonsumsi mentah.

"Boleh tetapi memang sebaiknya tidak terlalu banyak karena lebih kuat isinya dibandingkan yang sudah direbus dulu atau digoreng," kata Sulaeman kepada Kompas.com, Rabu (15/9/2021).

SHUTTERSTOCK/ROSDANIAR Ilustrasi sambal goreng udang petai.

Kandungan asam jengkolat pete mentah lebih kuat daripada pete yang sudah diolah.

Jumlah asam jengkolat pete umumnya bisa dikurangi dengan mengolahnya, seperti direbus dan digoreng.

Sebaiknya konsumsi pete mentah tidak sebanyak pete yang sudah diolah.

Baca juga:

• Resep Nasi Gembili Goreng Sambal Petai ala Koki Profesional
• 5 Cara Masak Jengkol Empuk ala Warteg
• Resep Oseng Tempe Pete, Makan Siang Praktis dan Enak